哈嘍，大家好，我是小雪。水蒸蛋是一道人人都喜歡的家常菜。做法簡單，又營養美味。今天呢用了菠菜和蝦仁，味道美極了。

首先我們來處理蝦仁，放一點小蘇打，再放一點鹽，用手搓一下。放小蘇打和鹽的目的是為了讓蝦仁變得更Q彈，親測有效哦！搓好的蝦仁這樣醃一會，然後用清水洗淨就好了。現在我們來把菠菜焯水。首先我們把水煮開，加入一點油，再加一點鹽。這樣燙過的菠菜，待會會特別的綠，也會很亮。等菠菜再次煮沸就可以把它撈出，不要燙時間太長，關火撈出菠菜放在冷水裡。這樣有利於更好的除草酸，減少澀味。現在把泡過冷水的菠菜擠幹水分，然後再切碎。今天我們大概用四個雞蛋就行了，在蛋液裡稍微加一點鹽，雞蛋打勻。打勻的雞蛋我們看下多少，然後適量加點水。有個小竅門，在水蒸蛋中加入溫水效果比較好。同時建議大家水和蛋液比例1：1。再攪拌均勻，我們打好的蛋液，準備一個濾網。將蛋液透過濾網的過濾入碗裡，慢慢一點點，這樣蒸出來的蒸蛋裡沒有馬蜂眼，比較漂亮，也會更滑嫩。蛋液準備好了，可以上鍋蒸蛋了。

在等待蒸鍋上汽的時候，可以將保鮮膜蓋再蒸蛋上。蓋保鮮膜的目的就是防止待會水蒸氣凝結的時候形成水珠，水珠掉落在蛋液上就會影響成品效果了。水汽上來以後就可以把蒸蛋放在鍋裡。我們在家裡做水蒸蛋時候，千萬不要用大火蒸，用中小火可以保持蛋的口感。蒸大概10分鐘左右。在蒸蛋時候，我們可以來準備水蒸蛋的醬汁。在碗裡倒入清水，加一點蒸魚豉油，如果沒有蒸魚豉油用生抽也是可以的，最後再加一點香油攪勻。現在的蛋已經基本凝固了，我們可以將保鮮膜拿下來。我們可以在邊緣捅一個洞，撩起保鮮膜。將我們剛剛處理好的蝦仁依次擺放在上面。現在我們在蓋上鍋蓋，繼續蒸3分鐘左右。時間到了以後關火。最後一步就是將醬汁淋在水蒸蛋上面。這樣一道色香味俱全的菠菜蝦仁水蒸蛋就做好了。

小夥伴們你們學會了嗎？學會了就快去動手吧！