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被中國飯店協會評為中華老字號名菜的有“正興醬方、上海燻魚、油爆河蝦”...

油爆河蝦相比水晶蝦仁，更招上海人喜歡，燒好後的蝦，外脆內嫩...

10分鐘以後加入少許吉士粉，吉士粉主要用來增香起酥，家裡沒有的也可以不放，再分次加入適量的麵粉拌勻，儘量讓每一隻小河蝦都裹上面粉，裹成這樣乾燥無水的狀態，這樣炸的時候不會粘連，炸出來更加焦酥...

做美食的人，久而久之，都有一個通病，就是喜歡把酒店裡吃到的美味，回家來進行琢磨和複製，有的時候很快做出來，有的時候卻也做的不對，百思不得其解，其實，酒店的菜，經過大廚們的千錘百煉，都有一定的料理手法和技巧，能得到他們的指點，你會恍然大悟，少...

⑤勺內加入底油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，隨即放入魷魚、料酒、對好的汁進行翻炒，待芡升全部包裹在魷魚的表面時，點入明油即好...

歷史文人對濟南的飲食文化多有讚譽，如清初“開國詩人”王漁洋的詩中有“金盤錯落雪花飛，細縷銀絲妙人微...

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、...

蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分...

收藏本菜譜油爆河蝦圖文 |米拉Miira青河蝦適量蔥適量姜適量油適量鹽適量醬油適量醋適量糖適量料酒適量1...

在這裡告訴大家一個小訣竅，剛剛炸過的蝦剩了很多油怎麼辦，炸蝦的油已經變得很渾濁了，有一個辦法把油變成清色的，把過夜的米飯，放到這個油裡面去炸，在炸的過程中間，米飯會把所有的雜質都吸附，然後把過夜的米飯倒掉，油就瞬間變清了，大家可以試一下...

油爆河蝦河蝦的營養價值極高，不僅針對小孩，老人吃了也是益處很大，可以增強人體的免疫力據說還對腰膝痠痛有一定的緩解作用，因為它有豐富的鎂還對心臟有一定的調節作用，所以說這道菜可謂是老少皆宜，看到河蝦有這麼好的功效還猶豫什麼，快和我一起動手製作...

控出鍋裡大部分油，放入薑片和蔥段煸出香味，加入黃酒、生抽、白砂糖和醋，煮至滷汁稍稠時，倒入炸好的蝦，大火快速翻炒至滷汁包裹在蝦身上，起鍋裝盤即可...

但對於我這個重口味的吃貨來說，油爆河蝦才是心頭所愛，熱油鍋炸酥，撈出調汁，蝦殼紅潤，外脆裡嫩，碗底不留湯，先將蝦殼上的濃汁吮吸一口，在剝殼吃肉，不講究的連殼一起吃下去，也是美味的...

鍋裡爆香蔥段和薑絲，加水燒開，放入河蝦和花椒粒，等蝦身開始變紅，倒入少許白酒，再煮一會，煮到浮沫向中心聚攏時撇去，關火，再放入幾撮蔥姜點綴提香，撈出...

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