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專家稱不管是田鼠還是家鼠，都是人類公認的帶病菌最多的醜惡小動物，鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠過程中，密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內臟、血液等，也容易感染上嚴重疾病...

當然，喜歡吃老鼠肉的人除了認為這是一種遊戲外，還認為這種肉具有極高的營養價值和藥用價值...

食材：活竹鼠、味精、姜、雲腿、芝麻油、水發冬菇、紅胡蘿蔔、水發玉蘭片、精鹽、老蛋片、胡椒麵、白菜心、蔥、紹酒、上湯做法：將竹鼠宰殺，水燙後颳去毛，從腹部切開取出內臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗乾淨...

內臟搞乾淨的竹鼠肉一、清蒸竹鼠原料：竹鼠1只1000克、味精1克 、姜3克 、雲腿50克、麻油2克、水發冬菇50克、 紅胡蘿蔔30克 、水發玉蘭片50克、精鹽15克、老蛋片30克、 胡椒麵2克 、白菜心100克、蔥3克、紹酒10克、上湯10...

先看一款湯鍋的做法竹鼠湯鍋做法所用材料：主料：竹鼠一隻，雞一隻輔料：參片4片、姜6片、醬油2勺、料酒1勺、味精、食鹽、冬菇、大蒜各適量做法：1、取一隻殺好的竹鼠，去掉毛及鼠雜之後，清洗乾淨2、再取半隻雞或者整隻雞，清洗乾淨，將竹鼠肉和雞肉切...

紅燒竹鼠竹鼠煲湯的做法竹鼠煲湯的做法，取一隻殺好的竹鼠，去掉毛及鼠雜之後，清洗乾淨，再取半隻雞或者整隻雞，清洗乾淨，將竹鼠肉和雞肉切成細塊，倒入鍋內，放入參片，薑片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜攪拌均勻，加水慢煮，煮熟之後即可，食用可...

據相關資料顯示，不管是田鼠還是家鼠都是人類公認的帶病菌最多的醜惡小動物，多種病菌不但存在於老鼠的唾液、內臟和糞便中，還存在於老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點，雖經半小時左右的高溫，也未必能殺滅...

這些山鼠幹就可以拿去做各種各樣的烹飪了，當地人最長做的就是炒制了，炒出來的山鼠幹味道非常不錯，肉質很爽口，味道香濃，而且熏製的時候有橙皮的關係，所以吃起來還有一股淡淡的橙皮味...