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近日，筆者在位於峨嶺街道小云村的貴州梵淨山土家食品開發有限公司臘肉加工車間看到，工人師傅正忙著熏製土家臘肉、香腸等特色年貨，柏樹枝燃燒的清香和著臘製品的香味，讓年味十足...

湖北恩施臘肉湘西臘肉有著濃濃的混合性香味，特別的好吃湘西臘肉的做法和其他地區臘肉的做法也不一樣，它是肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，經過7-15天醃製，然後日燻烘夜晾露，冷熱相間的方法進行熏製30-60天，最後熏製好的臘肉，...

御臘御香臘 正宗四川特產五花臘肉煙燻風乾農家自制土豬手工非貴州湖南煙燻肉川味臘肉熟食臘味 煙燻五花肉¥89京東購買燻肉用木頭燻嗎燻肉可以用木頭燻，但用穀殼燻的臘肉比鋸木粉燻出的臘肉要香...

僅熏製這一環節就需要整整21天，再加上前期的醃製和風乾，送到你手上的這塊正宗的四川臘肉，基本上經過了一月有餘的製作週期，可謂是誠意滿滿...

近日，在洋泉鎮祁元村沙坪組，村民彭麗容一家正忙著趕製當地常寧傳統柴火臘肉...

如何鑑別硫磺熏製的毒枸杞...

最簡單的吃法煮30分鐘出鍋切片，然後放蒸格里蒸10分鐘左右開吃，這樣的臘肉吃起來不會特別油膩，肥瘦比例恰到好處，因為熏製過有獨特的煙燻口感但又不會太重，皮糯肉香，肥而不膩，瘦不塞牙，也不會太鹹臘肉炒菜：在四川應該最受歡迎的吃法是炒著吃，鍋裡...

熏製好的成品雞皮縮裂，胸腿肉外露，色澤慄紅，它既不像海南的文昌雞那樣香嫩，也不像德州扒雞那樣酥軟，魏氏燻雞無彈性、藥香濃，風味獨特，鮮香筋韌，可存一年左右不變質...

（圖片來自東方IC）熏製臘肉就是得用這種柏樹枝來熏製，別的燻出來味道不正...

因為香腸的縮水率會達到35%左右，一些商家為了減少縮水率，不等香腸晾乾就售賣，這樣的香腸摸起來是會發粘、溼潤或者有太多油的，這樣的香腸口感不好，一定不要買，這樣的香腸不僅貴，而且吃起來一點都沒有香腸的味道...

農村裡做臘肉時，一斤肉放多少鹽最合適...

每年的冬季裡，我們家就會殺年豬過年，就要燻臘肉、臘腸，可以在正月裡招待客人，有的家畜、家禽和內臟，如豬、雞、鴨、鵝、魚等，燻之前要用鹽醃15天左右，然後掛在我家另建的火屋裡，要掛一米多高哦，燒木柴、樹枝，鋸木，稻穀殼等熏製臘肉，冬天還可以取...

秉承百年傳統工藝果木碳烤，老爐熏製經過25道工序2此熏製肉鮮味香，保證每一根紅腸的品質風味原汁原味的哈爾濱紅腸棗紅色的其貌不揚的外表裡面包裹著經過仔細調味的豬肉咬一口香味瞬間瀰漫在你的嘴中細細咀嚼一下你會感受到大塊的豬肉勁道的口感讓你根本停...

燻魚屬於冷菜，燻魚在江浙滬一帶很流行，解放前就一直是上海及周邊地區的主打冷菜，各種家宴酒席、熟食店鋪裡幾乎都少不了它的身影，江浙地區的燻魚據說起源於蘇北地區，過去由於交通閉塞，再加上沒有冰箱，為了保鮮，當地的婦女便會自己“熬糖色”，就是將醬...

啤酒香腸已經經過煮熟和熏製，所以可以直接食用...

我們在農村的時候，如果是炒，就不需要在用鍋煮熟或者蒸熟，就是直接用清水【泡一下】直接切成片，就可以加入配料一起炒了，不需要在蒸一次了，需要用小火慢慢的煸炒，這樣的香腸的味道非常香蒸過的香腸，一般油都蒸出來了，要是在切成片放在鍋中炒，香味會稍...

第2點是要看一下生薑它的顏色，有些生薑的顏色比較暗沉，有些生薑的顏色比較明亮，但是有些商家為了讓生薑表皮，看起來更加美觀、色澤更好，就會採用硫磺去對生薑進行熏製...

樟茶鴨背後的故事相傳丁寶楨在最初來到四川時，也曾經被選到宮裡去，專門伺候慈禧太后的膳食，在當時黃晉臨也是比較有名的名廚，在慈禧時期，剛開始也將宮廷裡的燻鴨作為主要的原材料，後來改成四川的樟樹葉，熏製出來的鴨子味道特別香，和宮裡的做法完全不同...

這些山鼠幹就可以拿去做各種各樣的烹飪了，當地人最長做的就是炒制了，炒出來的山鼠幹味道非常不錯，肉質很爽口，味道香濃，而且熏製的時候有橙皮的關係，所以吃起來還有一股淡淡的橙皮味...

而熏製了30年的臭豬肉，表面上看起來像是乾柴火，在初次品嚐時，可能很多人都難以接受，但在多吃幾次之後，便會感覺滿口濃香，給人的感覺更是無法用言語來表達，這種熏製了30年的臭豬肉，也只能用獨一無二來形容了，像這種熏製了30年的臭豬肉，比小編的...