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冬天的芥菜疙瘩怎麼醃才好吃？醬菜阿婆分享50年經驗配方，放一年也不壞
如果你也愛吃芥菜疙瘩，不妨趁著芥菜疙瘩便宜，多買一些，按照醬菜阿婆的方法，醃製一些，隨吃隨取，放上一年都不會壞...
每年十月份，我家必醃這菜，簡單易做還方便儲存，醃5斤不夠吃
2、小編說，辣椒的醃製有技巧，首先要將辣椒洗淨後，必須保證辣椒表面沒有水分，否則不能繼續後續操作，其次，不管醃製什麼菜，放入生薑和大蒜，豐富醬菜的風味，能提高一定的層次感，最後，裝辣椒的容器必須保證既沒有水也沒有油，這樣的話，可以保證儲存時...
新民特寫｜86歲“全土”，老字號扎堆“賽腔調”
今年中秋，一個變化是，做了86年“老地主”，“全土”曾經只有培麗醬菜一枝獨秀，如今卻是老字號扎堆，還有更多創意在趕來的路上...
上海這家食品店又排隊了？原來阿姨爺叔陽康後都在買它！太需要了！
有網友開玩笑說淮海路上兩條隊伍老上海人都曉得的光明村排熟食這裡排醬菜~還有不少網友分享了自己愛吃的開胃醬菜也有網友建議醬菜很多地方都能買，也不緊缺真的不需要搶沒必要都去一個地方扎堆排隊大家就近購買就行啦~你有什麼推薦的下飯醬菜嗎...
同樣是開胃菜，鹹菜、醬菜、泡菜有啥區別？看完文章有答案了
此外，泡菜是為了長時間存放而經過發酵的蔬菜，鹹菜一般會有一個最佳的食用時間，醬菜一般可以直接食用，無需再次加工...
在這最適合曬醬的季節，又一次回味兒時的味道
媽媽給我做的醬菜最受歡迎，一開啟瓶蓋，香氣就漫了出來，連不大熟的同學都忍不住拿饃蘸上一口，吃完半天還在咂摸嘴，回味花生和西瓜籽的醇香...
雲南神奇的蘸水文化——喃咪
喃咪布是現調現吃的蟹醬，加工方法是把鮮蟹弄死，洗淨以後用炭火把蟹肉燒熟，再剝去蟹殼，選用蟹肉及蟹腳舂成肉泥，加入烤煳切碎的糊辣椒、燒熟切細的莖菜、洗淨切細的芫荽、姜葉與食鹽、味精，調拌均勻即可食用...
86歲“全土”，老字號競相“比腔調”
今年中秋，一個變化是，做了86年“老地主”，“全土”曾經只有培麗醬菜一枝獨秀，如今是老字號扎堆，還有更多創意在趕來的路上...
你還在怕炎熱的夏天嗎？快瞧瞧古人的解暑方法
說到底，粥算是比較清淡的一種食物，冬天喝比較暖胃，夏天喝也是比較解暑的...
上海免費又好玩的古鎮，由明清建築憑水而建，是典型的江南老街
素材來源#攜程社群#簽約旅行家#笑妍日記醬菜很快就成為了朱家角的特色產品，涵大隆生產的各種醬油、醬菜、乳腐、酒和醋等，都有一套獨特的工藝...
第九章“醬菜”的故事 第二篇 醬菜的品種和特點
醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低鹹度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽分拔出，使菜坯的鹽度降低，然後再用不同的醬（黃醬、甜麵醬等）或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富...
鹹，有一德：念念不忘那些用鹽醃製的美食
”其中“大夏之鹽”指的便是蜀地的井鹽，而整句話的意思是說最好的調料是陽樸的姜、湖南桂陽招搖山的桂、廣西的竹筍、用鱘鰉魚肉製成的醬、蜀地的井鹽、宰揭山顏色如玉的甘露、西方大澤裡的魚子醬...
快過年了，幫你盤點一下濟寧人走親訪友的土特產
由此可見，濟寧玉堂醬菜雖然僅僅是醬菜，但是作為濟寧的“中華老字號”，論其品質和“名頭”，作為春節禮品送人，絕不會讓送禮者“丟份”...
奶奶的秘製醬菜配方，比酸菜還好吃，酸辣開胃，解油膩
記得多放幾種蔬菜哦，畢竟在醬菜裡挑挑揀揀也是一種小確幸~蓮藕、芹菜、花菜、青椒、大紅椒、白蘿蔔幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、白芝麻、香菜蓮藕切片、芹菜切段、花菜切小朵、青椒切段、大紅椒切段備用...
芝麻雖小，炸出的是油！醬菜中的家國思想和不屈風骨
劇組煞費苦心地尋找老北京傳統四合院的圖文資料作為創作基礎，嚴家宅院和衚衕裡的大雜院基本按原型進行設計，再按圖紙一比一地搭建四合院，每一件道具都有考究，都有屬於自己的故事，還原著老北京的風情...
你不知道的官醬園——中華老字號醬園品牌，第一篇
併入利民公司之後，“中華老字號”玉川居也在利民人的努力中不斷的發展，公司開發新產品，改良工藝，為老字號品牌注入新的活力...
【健康】這種小生物，竟然是小鮮肉，吃了會變醜，還能抗癌
洋姜並非是剁椒壇中的唯一，可傾入壇中辣漬的蔬菜實在太多，白菜莖，蘿蔔皮皆可傾入醬壇，生薑刨皮切片漬於剁椒醬之，風味毫不遜色洋姜，甚至有過之而無不及，嗜辣君不妨試之...
廣府城好吃的特產
邯鄲廣府古城美食 廣府醬菜醬菜是廣府城地方特產之一，早在明、清年間就出現了多家醬菜作坊，清中期時最盛，歷時三百餘年，在順德府、大名府、山西、北京等地設有分號，城內各家作坊醃菜用的大缸有近萬口，長期僱用員工千餘人...
老滿洲旗人怎麼做醬肉和醃鹹菜？
醬菜不分貴賤，遼東鳳凰城白旗老滿洲旗人人家做的醬菜以疙瘩和長豆角為主，醬菜因為醬精貴，沒有人家專門用大醬來做醬菜，醬菜都是新醬起醬以後，頭年餘富的老醬，倒出醬缸以後，倒入醬菜罈子，這才開始正兒八經做醬菜...
保定府的三宗寶：燉肉要多加香料、冷飲自己做、有效烹飪高蛋白食物
烹魚之前，先用鹽調味，使魚體表面的水分滲出，加熱時蛋白質變性的速度就會加快，魚不易碎，也有利於鹹味的滲透...