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苔菜小方烤主要是利用豬肉這一原料進行滷製，因此味道香濃，滷汁稠濃，肉塊酥糯，還蘊含著苔菜的清香，主要是以豬五花肋肉，乾薹菜，蔥段，白糖，紅腐乳滷，紹酒等原料製作而成，滷製方法十分嚴密，工藝講究，因此味道營養又美味...

其次用黃酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟、味道更香濃（不可以啤酒或者白酒，那樣出鍋的口味就會改變，因為白酒和啤酒味道比較重）所以如果你來到了杭州，別的菜可以不吃，但是這個東坡肉一定不能錯過...

其中，川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為"八大菜系"...

因為浙江是著名的風景旅遊地，而且當地盛產魚蝦，因此她的菜色結合了當地的風景，製作非常精細，主要的代表菜有：西湖醋魚、龍井蝦仁、大湯黃魚、錦繡魚絲等湘菜湘菜也就是湖南菜，它融合了湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方的菜系特色，它的特點就是以辣...

下面起來看看最具特色的，浙菜的代表：西湖醋魚“西湖醋魚”是杭州的傳統名菜，現已廣泛流傳於全國各地...

但以杭菜為主的浙江菜系，基本上分為三大派別，一派以烹調北方風味的“京幫”館子，即烹飪界一致看重的大幫菜，以烹調高檔原料為主，如魚翅、海參、燕窩、熊掌以及烤乳豬、掛爐鴨子（北京烤鴨），此幫杭州最強...

蟹粉小籠包我的祖籍是浙江寧波，因此我一直對浙菜及杭幫菜情有獨鍾，聞知有好的浙菜餐館就要去品嚐，哪怕是點上一兩個菜，或邀一二位好友吃一頓小館呢...

魚米之鄉浙菜歷史悠久，源遠流長，早在新石器時代的河姆渡時期，浙江餘姚已經開始了烹飪，在這的文化遺址中，出土了大量與烹飪有關的文物，如秈稻、穀殼和很多菱角、葫蘆、酸棗的核和豬、鹿、虎、麋（四不像）、犀、雁、鴉、鷹、魚、龜、鱷等40餘種動物的殘...