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十三朝古都洛陽，有太多值得去的理由，有名譽天下的牡丹花、舉世皆知的龍門石窟、中國第一古剎白馬寺、仙氣飄飄的老君山，更有“洛陽三絕”之一洛陽水席，八道冷盤十六道熱菜，讓人流連忘返，其中的牡丹燕菜堪稱一絕...

湯底的熬製無論是水席當中的哪一道菜，最關鍵的還是湯底...

這道菜特別之處在滷汁搭配上，突出薑絲是至關重要的一步，吃完念念不忘的味道，無法用文字形容，請移步到解家河南菜各個店裡嚐鮮吧...

將雞蛋清打入碗內調散，加川鹽、味精、胡椒粉、清湯150 克和勻，分別舀人抹有豬化油的10 只調羹內，上籠用小火蒸熟取出，上面用火腿絲、絲瓜絲嵌成玉蘭圖案，再上籠一分鐘成蘭花芙蓉蛋...

烹製方法1．將雞蛋清打入碗內調散，加川鹽、味精、胡椒粉、清湯150 克和勻，分別舀人抹有豬化油的10 只調羹內，上籠用小火蒸熟取出，上面用火腿絲、絲瓜絲嵌成玉蘭圖案，再上籠一分鐘成蘭花芙蓉蛋...

趁著這個時間我們熬點乳湯，把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，放入半勺麵粉開小火翻炒出香味，然後沿鍋邊加入適量的清水，倒入50克牛奶、加入食鹽2克入底味，牛奶主要起到乳化作用能使湯汁更加濃香，開大火不停的攪拌讓面油和牛奶均...

老椰子肉也可以用來煲湯如椰子烏雞湯、椰子排骨湯等，或者做成甜品比如清涼椰子爽、自制椰奶、蜂蜜椰肉等...

倒出盛器中的清水，再將燕菜置入，依次放入鹼面（一錢）和沸水（一斤五兩），攪勻，加蓋燜五分鐘，取出燕菜，反覆用沸水沖洗掉鹼質後，瀝淨水分，置有清水（約一斤）的小罐中，加冰糖（約三兩），於小火上燉至燕窩酥爛（約二十分鐘），撇淨表面的浮沫，倒在小...

金絲燕初次築的燕窩，幾乎全為唾液凝結而得，雪白晶瑩，舊時多上貢供皇親貴戚用，故而雅稱為“官燕”，待第一批子燕離巢後，後代們會就原巢，再往上築，或另覓一處重築新巢，此時唾液含量較低，便啄下羽毛、海藻碎片補之，這批含毛率高的燕巢，就叫“毛燕”...

做法：新鮮的海螺洗乾淨，清洗海螺需要費點功夫，加入食鹽在盆中浸泡，並用刀子將海螺的肉弄出來，使勁揉搓直到沒有沙子為止，在開水中浸泡以後，撈出來瀝乾水分...

我們今天要做的清湯燕菜呢，就是魯菜之中非常經典的一道湯品...

用開水把鹼溶化，放入洗淨的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡 5 分鐘 後撈出，接著再用開水泡 5 分鐘，待漲發後，用溫水漂洗數遍除淨鹼液，撕 成碎塊備用...

這是一道美味營養色澤集於一身的絕佳菜餚，也是山東人們成為的十大經典魯菜之一，白色如雪的燕窩，看起來感覺就很有胃口，口感順滑，讓人不捨得嚥下，還有類似鴿蛋的柳葉，湯很清澈而且非常的晶瑩、這樣的一道菜也是營養價值非常高的...

每逢清明節，客家人要洗艾澡，吃艾米果，用艾葉插門，還得做艾湯，煮艾蛋，滿屋子艾葉的香氣，是童年是最熟悉的味道了，長大後，大家過年過節都很難聚在一起，這樣的儀式感倒少了...

椰子肉怎麼做好吃材料：椰子3顆，燕菜粉6茶匙，細砂糖180g，水1、將買回來的椰子外表洗淨，頂部椰肉用水果刀切出備用...