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經驗豐富的老人們說，麵糰冷了，做出來的蕎粑粑邊緣會開裂，模樣不好，味道也不好...

3、打攪團可是個力氣活，蕎麵放入鍋裡後燜一分鐘，然後開始打攪團，用擀麵杖一圈一圈攪拌，剛開始比較容易，阻力不是很大，到後面攪團快要打好的時候，阻力就非常的大了，沒有力氣真是攪動不了，我家每次都是丈夫做的，力氣小，攪不動，打出來的攪團就不夠光...

蕎麵饃饃營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，現在生活條件好了，白麵饃吃多了，就想吃點粗糧饃饃，蕎麥饃饃也是我家的最愛，做蕎麥麵饃饃面要發好、和好、醒發好、揉好、二次醒發好，蒸好，就能做出好吃的的蕎麵饃饃...

今天我用蕎麵做茴香牛肉餡大蒸餃分享給大家...

我愛豐鎮，更喜愛豐鎮的蕎麵餄餎，每次回豐鎮都會喝上一碗純純的、口齒留香的、味道獨特的、物美價廉的豐鎮餄餎面，大碗七元，小碗六元，你如果有幸踏上豐鎮的土地，吃一個大碗試試，你會發自內心由衷地深深讚歎：＂豐鎮人真的大氣...

味道勁軟可口，調入蒜醋辣油，小蔥香菜，是百姓餐桌上的一道美食，也是街邊的臨時小吃...

磨之成粉，元人用來做湯餅，徽人用來捏黑粑，蔚州人用她來出粉坨，壓餄餎，這些自不必說...

做餄餎時將“餄餎床”架在鍋臺上，蕎麵揉團，放進容器，鍋中水燒沸，透過木柄使杵頭壓蕎麵團，麵糰透過網漏擠出就成了細長條...

承德盛產蕎麥，用蕎麥麵制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年曆史...

三是對紅油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便覺味美可口，咬到嘴裡筋，吃到肚裡香，方知合陽人為什麼對踅面感情極深...

在長期的美食製作和口感探求中，陝北人用當地的豐富的食材，簡單的做法卻固定下來，一些具有明顯個性特點和獨特烹飪手法的地方名吃，同樣是麵食，羊肉面和酸菜燴擦節兒，就風格迥異，口味和營養追求上差別也很大...