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接下來就要翻炒甲魚了，在鍋中放油，下入蔥薑蒜爆香，然後在放進冬筍塊，翻炒均勻，因為冬筍塊是半熟的，所以不用怎麼翻炒冬筍塊，就可以下入甲魚了，下入甲魚繼續翻炒，翻炒至沒有什麼水分，加入調料，料酒、生抽、白砂糖、鹽給甲魚上色...

2、將小壇洗淨，放進雞肉、冬筍、香菇片、紅棗、蔥，調入醬油、味精、料酒、冰糖、大料、上湯500克，壇口用荷葉封緊，再用麻線縛牢...

鍋留餘油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿蔔翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調味品、溼澱粉（勾薄芡）、過油的墨魚卷，炒幾下，即成...

幹鮑魚或新鮮鮑魚6只、花膠1片、幹海參或新鮮海參6條、老母雞湯1鍋、香菇5個、新鮮蝦6只，鴨腿肉1塊、文蛤10個，豬爪1個、鵪鶉蛋10枚，冬筍1個、瑤柱1把把鴨腿，豬爪焯出來，鮮鮑魚、海參洗淨（幹鮑魚、幹海參泡發）香菇冬筍，鴿子蛋煮好將鴨腿...

最後，把冬筍和冬菇放進油裡，放進鍋裡，放上烤麩皮，放開水和醃蘑菇的水，放鹽做基味，放糖提取新鮮的，生醬油調味，老醬油上色，大火煮，一半的水放進瓊脂和金針一起煮，烤糠軟，放入芝麻油中增香增白，熄火拌入花生，即可食用~香、軟、糯、香四喜烤麩...

4 炒鍋洗淨，復置火上燒熱，倒入植物油燒至七八成熱，放入香菇絲、冬筍絲煸炒幾下...

（2）鍋加入底油，下入肉片、蔥、姜、蒜及冬筍片煽炒出香味，再下入炸好的魚，烹入黃酒、醬油、綿白糖、精鹽、清水（以淹沒魚身為好）燒開，改小火加蓋炯至熟透入味，改用大火燒，見湯汁濃稠時，用溼澱粉勾夾，淋明油翻身裝盤即成...

小貼士想要喝原滋原味的雞湯，就不能加什麼香葉茴香桂皮等等亂七八糟的香料之類，也不需要加提鮮的調料如雞精味精雞粉胡椒粉之類...

首先要把炒鍋洗乾淨並開大火煮，接著放入花生油並燒熱，然後再放入姜、蔥、蒜末，等炒出香味後，立即放入過水的冬菇、胡蘿蔔、青豆、冬筍繼續煸炒，之後再放入味精和鹽就可以了...

3，另起鍋加油50g，燒至3成熱時放入蔥、姜，蒜末、甜麵醬炒香，加入料酒、白糖、精鹽、鮮湯、甲魚塊冬筍片加蓋，用旺火燒沸，移小火燜制1h左右，待肉質酥爛放味精，淋香油即可...