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滷豬腳肉質發柴，顧客吃起來柴柴的，就會影響到了口感...

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的毛豆米炒雞扒肉，就介紹到這裡了...

炒肉片是我們家裡面常做的一道菜，簡單方便，而且香味十足，下飯一直都是它的標籤，但它有一個壞標籤，那就是如果做不好的話，肉片很容易就發柴，喪失口感，所以今天小編就教大家1招，讓做好人的肉片又滑又嫩，耐心看下去，你會有收穫...

首先我們將買回來的新鮮蝦用清水沖洗掉表面的髒東西，然後準備一個乾淨的盆，加入適量的清水，在水中再加入白糖和白酒攪拌均勻，把蝦放到盆子裡面浸泡，這樣能很好的消除蝦的腥味，將生薑洗淨其切碎，放到水中浸泡出生薑水，然後把蝦撈出來，瀝乾水分...

不少人認為，調料越多湯才越香，這是錯誤的，有些調料燉排骨不能放，不然湯色發黑，肉發柴，味道不鮮美，怪怪的...

透過多次觀察老爸的炒雞全過程，我總結了老爸做炒雞的3個小妙招，這其中我認為什麼時候放鹽是最關鍵的，以前我總是做錯，所以做出的雞肉硬而發柴，自從學會這3個小妙招之後，每次做的炒雞肉嫩入味，我的大廚朋友吃過後都點贊...

燉雞肉時，有人直接燉或者先焯水，都不對，教你正確做法，倍兒香雞肉的營養雞肉肉質細嫩，味道鮮美，有溫中補脾，補腎，活血，強身的功效...