大家好這裡是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。還有兩天的時間，就要跨入嶄新的2023年了，你們都準備好了嗎？新年的第一天，回到家中與親人團聚，準備一桌豐盛的家宴，慶祝新的一年的到來。今天香姐準備了十道菜，把做法分享給大家，提前學會了，元旦家宴上給家人安排上，大人小孩都愛吃，全家人誇你是大廚。

一、番茄玉米排骨湯

準備食材：

番茄，玉米，排骨，香菇，薑片，蔥花。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起排骨瀝乾水分備用。番茄洗淨後切成塊，玉米洗淨後剁成塊，香菇洗淨切花刀。

2、起鍋放入一點食用油，放入番茄塊翻炒一會兒，然後再放入排骨翻炒均勻，接著就放入適量清水，加入薑片，蓋上蓋子燉煮半個小時。

3、時間到，再放入玉米和香菇，繼續燉煮半個小時。最後加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

二、糖醋排骨

準備食材：

排骨，糖醋汁，白芝麻，薑片，蔥段。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成塊，然後冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開之後撇掉浮沫，再撈起排骨瀝乾水分備用。

2、調糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋，攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。接著放入薑片、蔥段和糖醋汁，翻炒均勻入味。

4、加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。

三、辣子雞丁

準備食材：

雞腿，薑絲，幹辣椒，蒜末，花椒，蔥段。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨去骨，然後切成小塊。加入料酒、薑絲、蠔油、胡椒粉、雞蛋黃，生抽、澱粉，抓拌均勻醃製二十分鐘。

2、起鍋燒油，油溫升至七成熱的時候放入醃製好的雞腿肉炸一下，炸至金黃就可以控油撈出。

3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、幹辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入雞腿肉翻炒均勻。

4、最後放入蔥段、白糖和雞精，翻炒均勻，大概再炒半分鐘就可以出鍋裝盤。

四、菠蘿牛肉粒

準備食材：

牛肉，菠蘿，黑椒粒。

做法步驟：

1、牛肉清洗乾淨切成小塊，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製二十分鐘。

2、菠蘿去皮，果肉切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的牛肉粒翻炒一會兒，炒熟後放入菠蘿粒翻炒均勻。

4、炒至菠蘿出汁，就可以關火了，然後再撒上一點黑胡椒粒翻炒均勻即可出鍋。

五、清蒸鱸魚

準備食材：

鱸魚，紅椒絲，大蔥絲，薑絲，薑片。

做法步驟：

1、鱸魚處理乾淨，再切成塊，用廚房紙擦乾水分。加入薑絲、料酒、蠔油、澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。

2、醃製好的鱸魚，一塊一塊地擺放在盤子上，鋪上薑片，水開上鍋蒸10分鐘左右，蒸熟後取出來倒掉多餘的汁水。

3、接著放上大蔥絲和紅椒絲，潑上熱油激發出香味，再淋上蒸魚豉油即可開吃。

六、香辣乾鍋蝦

準備食材：

鮮蝦，玉米，蓮藕，土豆，洋蔥，蔥薑蒜，火鍋底料。

做法步驟：

1、鮮蝦去掉蝦鬚和蝦線，清洗乾淨瀝乾水分備用。玉米剁成小塊，蓮藕去皮洗淨後也切成小塊，土豆去皮後切成條，洋蔥切成條。

2、起鍋燒水，水開後放入玉米煮一會兒，煮熟後撈起來備用。起鍋燒油，油熱後先放入鮮蝦炸一下，炸至金黃就撈出來。再放入蓮藕和土豆炸一下，炸熟後撈起。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入一塊火鍋底料和一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。接著再放入洋蔥翻炒出香味。

4、倒入炸好的蝦、蓮藕和土豆，還有玉米也放進來，加入食鹽和雞精，翻炒均勻。大概再繼續炒一分鐘左右，撒上白芝麻即可出鍋。

七、白菜豬肉燉粉條

準備食材：

白菜，豬肉，紅薯粉條，薑片，蒜瓣，小米辣。

做法步驟：

1、白菜清洗乾淨切成塊，豬肉洗淨後切成片，紅薯粉條提前泡軟洗淨備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑片、蒜瓣和小米辣，翻炒出香味後再放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至焦黃，再加入一點老抽翻炒調色。

3、倒入白菜翻炒一會兒，炒軟後放入提前泡軟的紅薯粉條，再放入一碗清水，加入生抽、蠔油、食鹽和雞精，攪拌均勻後蓋上燜煮三分鐘。

4、燜煮好之後，翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋裝盤。

八、香辣蒜泥雞爪

準備食材：

雞爪，蒜末，小米辣，薑片，蔥結。

做法步驟：

1、雞爪清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加蔥結、薑片和料酒去腥，煮開後撇掉上邊的浮沫，再撈起雞爪瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後爆香蒜末和小米辣，再放入雞爪翻炒均勻，加入生抽、蠔油和老抽翻炒均勻，加入清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

3、時間到，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋。

九、乾煸四季豆

準備食材：

四季豆，幹辣椒，蒜片。

做法步驟：

1、四季豆清洗乾淨，切成小段。幹辣椒切成小段，蒜切成片。

2、起鍋燒油，油熱後放入四季豆炸一下，炸至四季豆呈虎皮狀就撈起備用。

3、鍋留底油，放入幹辣椒和蒜瓣翻炒，爆炒出香味，再放入炸過的四季豆翻炒均勻。

4、放入生抽、蠔油、食鹽、雞精，翻炒均勻入味。翻炒半分鐘左右即可出鍋裝盤。

十、涼拌什錦

準備食材：

蓮藕，西蘭花，黑木耳，黃瓜，小米辣，香菜，蒜末，辣椒麵，白芝麻。

做法步驟：

1、準備涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒麵、辣椒粉、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、蓮藕去皮後切成片，花菜剪成小朵清洗乾淨，木耳泡發後洗乾淨，黃瓜洗淨後切成塊。

3、起鍋燒水，水開後放入蓮藕、木耳和西蘭花焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分裝入碗中，再放入黃瓜和香菜，倒入涼拌汁抓拌均勻即可開吃。

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