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甜酒蛋花湯圓：湯圓煮熟後，把多餘的水分倒掉一些，留少許水，加入甜酒，煮開後打入雞蛋快速劃散，下枸杞點綴，再次沸騰即可出鍋桂花味：湯圓煮熟後留少量水，加白糖或者紅糖煮至融化粘稠，出鍋撒上幹桂花海鮮味：湯圓煮開後撈出泡在涼水中，蝦乾提前浸泡，熱...

中國廚師能精確鑑別旺火、中火、微火等不同火力，熟悉瞭解各種原料的耐熱程度，熟練控制用火時間，善於掌握傳熱物體（油、水、氣）的效能，還能根據原料的老嫩程度、水分多少、形態大小、整碎厚薄等，確定下鍋的次序，加以靈活運用，使烹製出來的菜餚，要嫩就...

我今天給大家說的這個五香蔥油的做法，是一個“有心栽花，無心插柳”的故事，是我春節前向朋友的母親去學做米粉肉的時候，偶然學來的一個小妙招...

白果炒芹菜做法1西芹洗淨切成段，紅椒切片2白果和芹菜放入開水鍋中炒燙2分鐘撈出（焯水的時候可以放少量的鹽，這樣焯出來的菜更豔麗）...

1.菜的味道太鹹了：這個情況比較常見，每家每戶放鹽的勺子都不一樣，或大或少，習慣了還不大會出差錯，如果是頭次使用就總會覺得鹽太少了，擔心菜太淡了，其實最後菜的味道不曉得有多鹹了，悅悅的嫂子每次來我們家做菜的時候，總是會把菜做鹹，說是這個量不...

滑菇巴沙魚柳做法：將巴沙魚切成魚條，調味上漿備用，滑菇、乳黃瓜、紅椒過水，鍋放清油1000克，把魚條滑油並倒出瀝乾，鍋留底油，把滑菇、乳黃瓜倒鍋調味放入魚條翻炒、勾芡、淋油裝盤芥末巴沙魚做法：將巴沙魚切成魚絲、調味、上漿備用，鍋放清油，將巴...