您現在的位置是：首頁 > 標簽 > 調味首頁標簽
粵菜大廚分享~帝王蟹該如何處理烹飪？（附五道帝王蟹菜品做法）
根據原料的特性，其處理和製作的關鍵如下：1、加工注意，帝王蟹巨大，殼較硬，所以為了方便客人食用，加工時儘量在蟹腿殼面順長開一刀，露出蟹肉，便於客人食用...
同事每天吃香喝辣，竟還瘦5斤！我偷看了她的選單！
這一篇，就是教你們如何透過一些簡單的處理技巧和調味方法，做出香嫩惹味的雞胸肉來~01 雞胸肉原來可以這麼嫩在追求雞胸肉口感這條路上，我做過不少嘗試...
我家一週晚餐記錄,葷素搭配,簡單有營養,好吃不貴全光碟
週六：油爆小河蝦，涼拌杏鮑菇，鹹魚茄子油爆小河蝦：我們家的保留菜，菜場上逛了一圈想不出吃什麼，就買了點小河蝦，還是油爆的做法，河蝦清洗乾淨，鍋中倒油，7成熱放入老薑煸炒出香味，倒入河蝦，翻炒至變色加入料酒，少許鹽和1勺生抽調味，淋入少許水煮...
煮豬肉丸，調味道時放什麼料最合適？記住放3樣，肉丸色香味俱全
【紅燒豬肉丸】食材：豬肉丸、2根青椒、1勺牛肉香菇醬、1勺胡椒粉、蘿蔔絲適量、蔥白蔥花適量、料酒、蠔油、生抽、鹽、味精、香油、勾芡水...
探秘湖湘味道之南嶽味道(下)!
倒入驢骨湯燒滾，加入驢血，用鹽、胡椒粉調味，燜至入味即成誘惑...
今天的早餐，這碗最不起眼的湯是全家人的最愛，不用調料清甜好喝！
我們小時候老媽蒸蛋喜歡把香油跟蛋液拌在一起蒸，我特別不喜歡那種做法做出來的蛋，每次蒸蛋只在蛋液中加少量鹽調味，生抽和芝麻油淋在上面...
海蠣豆腐湯怎麼煮才好吃？試試閩南正宗做法，鮮美清甜，太好喝了
——【食材明細】——主料：新鮮海蠣、豆腐配料：紅蔥頭、香蔥、香菜、地瓜粉、薑絲調料：生抽、鹽、胡椒粉——【製作過程】——第一步：準備煮海蠣豆腐湯需要的配料豆腐：豆腐一般會選擇嫩豆腐，嫩豆腐用於煮湯，老豆腐則用於炒菜燉煮炸制，今天沒有買到嫩豆...
家常大骨頭湯的做法大全，營養又美味！
一：蘿蔔棒骨湯【準備食材】棒骨、白蘿蔔、蔥花、薑片、鹽、醋【詳細做法】1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用2、蘿蔔去皮切滾刀塊3、燉鍋加水，放入棒骨、薑片4、大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋5、改小火燉2小時左右，加入...
說到番茄沙司，很多人會想到酸甜的口感，還有超級下飯的紅色色澤
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種調味品，番茄沙司比較容易辨認，配料比較多，有多種食品新增劑和調味品，可以用薯條直接蘸著吃...
湯麵怎麼做才好吃？大廚教你一招，加入它喝都喝不夠！
牛腩放入鍋中，倒入適量清水，放入準備好的調味盒，再放入一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖拌勻大火開始煮起來4...
川菜12種冷盤味型之芥末鴨掌，鹹鮮酸香，芥味十足的味型調製方法
芥末鴨掌做法主料：鴨掌150g調料：精鹽3g、醬油5g、白糖3g、醋5g、芥末油15g、香油5g、味精1g、姜5g、蔥10g、料酒15g調味方法：1、鴨掌去盡表皮、趾尖後洗淨，放入鍋中，加入清水，小火加熱煮至鴨掌六成熟時撈出，用遇熱水浸泡，...
豆腐皮最好吃的做法，鮮香入味，促進兒童智力發育，每週必點一次
【涼拌豆腐皮】【食材】豆腐皮、香菜、大蔥、大蒜【調味】食鹽、芝麻香油、蒸魚豉油、辣椒油1、一盤菜大約需要兩張，先把豆腐皮摺疊起來，切成細絲，鍋內燒開水，下入豆腐皮，加一勺食鹽入味，半勺食用鹼，增加豆腐皮的滑嫩...
【湘味】這道菜，一口就能吃出來的粵菜佳餚，還是我家廚房的一道菜
以前也有過幾次到陽江地區出差，在上檔次的一家本地風味飯店，專門找老師傅一打聽，才知道果真有“淨炒豆豉”這一菜牌之外的特色菜餚...
胡椒顏色有很多種，黑、白、紅、綠胡椒怎麼用才對味呢？
我們所熟悉的胡椒粒，磨成粉便是黑胡椒粉，黑胡椒果肉本身富含胡椒精油，使黑胡椒味道嗆辣而帶有刺激性，香氣最強烈而濃郁，非常適合肉類、海鮮去腥，在菜餚起鍋前灑上提味...
鐵鍋反覆生鏽怎麼處理？用老前輩這幾招後，一輩子都不生鏽！
你使用的越多，炒鍋就越黑...
馬茨莧卷子如何做春節吃春捲是常態，這樣做才有味道！【番茄推薦】
一起放入鍋中水煮半小時，香味出來後再調味，兩勺生抽、少許鹽、兩勺蠔油、少許糖、再滴幾滴香油香味不可多不然就奪了蘸汁的香味，最後擠點檸檬汁增加一點點酸味，用醋也行我個人喜好檸檬的味道...
四川家常酸辣湯，這湯做好了是相當好喝，在家裡製作不費勁，簡單
川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，透過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱“一菜一味，百菜百味”...
HOW：基礎紅酒醬汁
學會這個基礎紅酒醬汁後，你就可以在它的基礎上加入其它食材調味，譬如加入新鮮香料，果醬或鮮水果調味等，從而製作出不同風味的紅酒醬...
稻花魚 怎麼烹飪特別好吃？
2、把蒜、生薑、辣椒洗淨切成末，放入油鍋中翻炒，然後把洗乾淨的稻花魚放進去煎至兩面焦黃...
10分鐘做好酸菜魚，真不吹牛，看了食譜，跟著做都能一次成功
就像水煮肉片、酸菜魚、大盤雞、水煮魚、火鍋底料等，這些調味包一般都是給餐桌上的主菜調味，日常我們要是做個酸菜魚，從調味料到調味汁再到醃料，需要食材的種類就不少，買多了有些調料使用率不高，放久了也影響味道，而這些配製好的調味包，就方便許多...