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傳統上認為做獅子頭最適合選用六四比的五花肉，把肉切成小丁，每一下手起刀落的距離、力度和剁的時間，都決定了成品的口感...

松鼠魚的製作過程相比之下是比較難的，松鼠魚是因形狀似松鼠而得名，要及時的清理魚以後，從以胸腹鰭處開始下刀，將魚頭切下了以後，再從下頜處開始入手，將魚劈開以後，剔下兩邊的魚肉，利用魚尾相連開始油炸，最後淋上調製的醬汁，擺盤而成的經典美食...

每個國家都有一些特殊的水果，這些水果可能我們從來都沒見過，在我們的印象中，最大的水果就是菠蘿蜜，個子是非常大的，一個就有幾十斤，但是在印度，有一種水果，它的個頭比菠蘿蜜還要大，被稱作是世界上最大的水果，而且這種水果賣的方式也很特殊，可以說是...

突然這道菜他的刀功也是非常的不簡單，想要把一條魚做成松鼠的樣子，可不是一般人都能夠做出來的，需要把一路上面的字全部的挑出來，而且還要切成一粒一粒不能夠斷，做出來之後看起來也是比較的形象，只有我們中國廚師的刀工才能夠完成，看到這個菜許多老外也...

不管去哪個地方，都能夠見到非常多有地方特色的食物，今天要介紹的是老外想吃都不會做的中國菜，松鼠桂魚不算啥，圖四刀功讓老外“跪服”...

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這一道順德的傳統名菜，在40-50年代時就分別有永樂大酒家的大廚羅二和鼎力酒樓的大廚張遠會製作這道菜，而他的傳人譚永強改良創新之後巧妙地利用菜遠的爽甜搭配蛇片的鮮滑，使得“菜遠炒水蛇片”境界更上一層樓...