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據他分享，花椒扣肉和燒白的差別在於花椒的量多，以及肉的皮沒有經過油酥，“經過我前期的試驗，這樣做出來的花椒扣肉味道特別香，因為用的花椒是經過熬製過後的，並不麻，反而多了一份奇特的香味兒...

這可能也是因為地域差異，他們的美食文化也是存在一定差異的，不過這道菜也是非常受歡迎的，我們可以看到在四川這邊的燒白分為甜鹹兩種，這種肉吃起來肥而不膩...

為了做好燒白，二姑家買了不少那種小土碗，裝燒白最合適了，送親戚朋友就是直接連碗送，張靜雯看到父母拿了這麼多肉回來，也是很感激二姑的一片心意，因為有好幾碗燒白，她想著鄰居家阿姨經常分享一些食物，所以連著碗給隔壁也送了一份，本來是好意，但是一些...

之前聽@扯館兒說老重慶人有“三怕”燒白不耙、婆娘像媽、豆花像坨麵疙瘩之所以喜歡重慶這座城市不僅是因為它的地勢獨特讓外地人隨時迷失在這座8D城市中而是重慶的物價真的不算高隨便你走進哪條街的蒼蠅館子味美價廉、分量也足這也讓很多外地遊客對此贊不絕...

當然依照傳統，真正會吃豆花飯的四川瀘州人，還要配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點小酒...

如果不知道這家店的“規矩”，就會坐很久都沒人招呼，我第一次去吃就是這樣的情況，當時有點不開心，奈何菜品味道線上，且周圍也沒有更好吃的菜館，才會又去了兩次三次四五次...

4、擺整齊後放入小碗中（如圖）5、把芽菜淘洗幾遍擠幹水分，放入鍋裡稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、薑末...

如果喜歡吃軟爛的燒白，入口即化那種，霧都哥建議大家蒸的時間可以稍微延長一點，大概是旺火20分鐘、中小火20分鐘再加旺火5分鐘...

【紫薯龍眼甜燒白】原料豬帶皮肋條肉500克 圓糯米250克 桃酥100克 開水適量 化豬油100克 糖玫瑰12克 紅糖90克 熟芝麻25克幹棗片25克 ...

甜酸仔姜手撕脆皮雞土雞、仔姜、鹽、味精、花椒、白糖、白醋、酸梅醬、蔥、姜、沙姜、蔥油做法：花椒加鹽小火炒香放冷備用土雞洗淨吸乾水分用蔥、姜、花椒、鹽、醃製2個小時土雞醃製好後焯水，在澆水加入蔥、姜、鹽、味精煮（每煮15分鐘撈出放入冰水冰鎮一...

而因為由於客人過多，往往都在院壩裡擺席桌，後就被人稱之為“壩壩宴”或“流水席”廚師們為了追求上菜速度快，往往多采用蒸和燉烹飪方法做菜，慢慢就形成以後宴席必不可少的“三蒸九扣”...