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（加入生粉一起跟排骨拌勻，這樣蒸出來的排骨口感更嫩滑一些），這個時候如果不著急趕時間吃的話，可以先將拌勻配料的排骨包上保鮮膜，放入冰箱保鮮處冷藏30分鐘醃製入味...

當金鯧魚遇見了中國廚師，烹飪風格開始發生翻天覆地的變化，紅燒、清蒸、油炸、乾煸、湯燴、水煮、香辣、麻辣、糖醋、鹽焗、碳烤，中國料理人想象力太豐富，十八般武藝全上，真可謂是五味俱全，精彩紛呈...

黴好的豆豉，加水加鹽加辣椒麵再發酵再次加工，做成水豆豉，就完成了一次顏色上的蛻變，從黑白灰的素顏形象，華麗變身橙黃色，單吃下飯，要是順手揪幾片菜葉子用水焯一把，擱上一勺水豆豉一拌，保準是你會愛上的風味，記住要擱醋，酸香風味，最適合在夏天吃...

多洗幾遍，這樣吃起來沒有味道，你懂的哈哈2、洗乾淨來個食材合照，現在肉肉降價了，可以開心吃起來了（^～^）3、所有配料倒入用手抓勻，放入冰箱醃製2小時左右，我沒放鹽，所以醃的時間延長點，如果加鹽了大約醃半小時吧4、水上汽蒸十分鐘，燜3分鐘，...

【豉汁鳳爪】材料：雞爪、豆豉、生薑、蔥、調料：料酒、香葉、八角、鹽、白糖、蠔油、叉燒醬、桂林辣椒醬、老抽、生抽、生粉【詳細做法】1...

以前也有過幾次到陽江地區出差，在上檔次的一家本地風味飯店，專門找老師傅一打聽，才知道果真有“淨炒豆豉”這一菜牌之外的特色菜餚...

接下來我們開始下一步的操作，起火把鍋燒熱，倒入豆豉，這一步驟主要是把豆豉的水分烘乾，其實不用下油，豆子烘乾炒香之後剷起來，放一旁備用...

第5步、蒸好的魚，擺盤，放入蔥絲，薑絲，把蒸魚豉汁燒熱，倒入魚身上，再燒熱適量的油，倒入魚身上，開動...

羊肉紅燒：我家冬季進補首選的必定是羊肉，俗話說的好，藥補不如食補，羊肉既能御風寒，也能補身子，並且營養豐富，肉質細嫩，好吃肉肉的親，一定不要錯過這個美味的食材喲...

豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系，主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒，輔料是蒜、生薑、芝麻油、澱粉、生抽、料酒、食用油...

接下來，把所有香料放入鍋內，再淋入少許油，炒出香味，將泡發好起虎皮的鳳爪倒入鍋內，倒入適量的開水，再放入一小碗花生粒...

而只有雞爪起泡了，做出來的蒸鳳爪口感才會好...

廣東的早茶最受大家歡迎的是蝦餃、蒸排骨、各式小菜，我最喜歡的是獨具粵菜特色的豉汁蒸雞爪，用豉汁和醬油一起醃製，然後再上鍋蒸一下，就可以了...