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再說，誰家也不是天天吃炸魚炸蝦仁呢是吧，而且，王姐自從學會了這個方法，從來不去飯店裡點這些菜了，炸制食品，自己在家做吃起來更放心，油炸過一次之後，用來炒菜也沒問題，既不浪費又健康...

醃製時間到後，我們把小黃魚挑出來，加入適量的玉米澱粉，用玉米澱粉炸制的口感更加的酥脆，（如果用麵粉炸，涼了就會回軟）...

切好的肉條不要著急醃製，起鍋不放油，把花椒和茴香放進鍋中幹炒，炒出香味之後撈出，用擀麵杖把它們擀成顆粒狀的粉末，不需要擀的特別碎，有顆粒感的話吃起來會更香~（這一步千萬不要省掉啊，花椒粉達不到這種效果的...

說起炸小河蝦，基本每個人都會炸，但是有的人炸出的小河蝦不酥還很油膩，吃一口滿嘴油還直扎嘴，其實看似簡單的炸小河蝦也是有訣竅的，下面我就分享一下跟大廚表哥學會的做法，一起來看看吧：【炸小河蝦】：小河蝦 麵粉 澱粉 鹽 料酒  油 姜1...

炸魚時，有人裹麵粉，有人裹澱粉，大廚：都不對，教你正確做法，炸魚的時候裹麵糊很重要，單獨用麵粉炸出來口感硬不好吃，用澱粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以我們要用一半面粉+一半澱粉來調糊，還有的人習慣在麵糊里加入雞蛋，雖然用雞蛋炸出來的魚好看，...

分享給朋友們這道炸魷魚須食材：魷魚須，輔料：雞蛋，澱粉，調料：料酒，鹽，胡椒粉，步驟：1，魷魚須洗淨後加料酒去腥，然後要把料酒去除掉2，用鹽，胡椒粉，醃製一下魷魚須，然後加雞蛋，澱粉給魷魚須抓上面糊3，抓好糊的魷魚須4，鍋裡放油，燒到油溫5...

鍋內燒水，加入幾粒花椒、兩粒八角、適量的蔥姜、食鹽、味精、淋入料酒，把排骨涼水時下鍋，大火把水燒開後，打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋燜煮30分鐘把排骨煮熟...

條麵糊醃製好的龍利魚塊裹上面糊3、油溫保持在6成熱就可以下鍋炸了，炸魚的時候要一條一條慢慢放，防止粘連，炸成淡黃色再復炸30秒左右就可以了...

3、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子，然後熱鍋，倒入適量的食用油，等到油溫差不多有六成熱的時候，把丸子放入一個個放入油鍋中炸制，這裡注意控制火候，不能用大火，得要用中小火進行炸制，否則容易把肉丸炸焦掉...

——【炸大蝦】——【主要食材】：蝦，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉【具體制作步驟】：1、處理大蝦：先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦鬚和蝦腳剪一下，蝦鬚剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大...

今天我們自制油麵筋，再燒一盤鮮美多汁，好吃不膩的油麵筋塞肉，油麵筋自己現做現吃，包括用油啊之類的，吃著更放心，做起來其實也簡單，炸好了直接吃是脆的，煮過後又帶有嚼勁，我個人很喜歡...

裹好麵包糠的豆腐丸子就可以用來炸了，其實也可以用來蒸著吃或者放在烤箱裡烤著吃，如果烤著吃的話，烤箱上下火要150度，烤20分鐘，但這兩樣吃法都沒有炸出來口感好，所以接下來就與大家介紹一下炸丸子的具體步驟...

做幹炸蘑菇時，麵糊不能只加澱粉、雞蛋和麵粉，還要加一些食用油，這樣炸出來的蘑菇不僅酥脆度翻倍，而且久放不回軟...

迎春菜譜6：酥嫩小黃魚主要食材：小黃魚、蔥絲、薑絲、料酒、鹽、雞蛋、胡椒粉、自制花椒粉面糊：適量的麵粉、澱粉、鹽、雞蛋、清水製作過程：1、先把冰凍的小黃魚放入水中解凍，然後沖洗小黃魚，用剪刀輕輕刮一刮魚的表面，從頭部剪開肚子，將肚子裡面的內...