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醃鹹鴨蛋，只用鹽水就錯啦，教你正確做法，起沙流油還不鹹平時我們在生活中除了在外面買鹹鴨蛋有時也會在家自己做，根據傳統的鹹鴨蛋做法，一般是在罈子裡調製一些鹽水，再把洗乾淨晾乾水分的鴨蛋放入罈子中，一個半月後就可以吃了，但往往這樣做出來的鹹鴨蛋...

蛋類品種豐富，有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等等...

————第一種方法:用鹽水泡————『主要食材』•鴨蛋20個•鹽一包•水適量•白酒適量『製作過程』1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨，可以用軟毛的小刷子...

血壓和血脂高的人都不適合吃太鹹的東西，包括醃製好的鴨蛋，因為鴨蛋的蛋黃裡有比雞蛋還要高的膽固醇，這對於血脂高的人來說，可是跟毒藥差不多的東西啊...

鹹鴨蛋，營養也是非常豐富全面的，容易被我們人體所吸收，含有非常豐富的蛋白質、脂肪，鈣、鐵、磷、硒、鎂、鉀等礦物質以及維生素...

奶奶聽了心疼，忙把小弟摟在懷裡說：“咱不生氣啦，奶奶有辦法讓你的同學都羨慕你...

By 敏之美食用料鴨蛋 隨意高度白酒 適量鹽 看鹽蛋多少而定保鮮膜 適量醃製用容器 1個做法步驟1、買回來的新鮮鴨蛋洗乾淨後放陽臺上晾乾備用，一定要晾乾水份...

用料：麵粉，雞蛋，小蔥，蠔油，生抽，雞精，鴨蛋，臘腸做法步驟：第一步：在盆內加入適量麵粉，加水攪拌，再打入一個雞蛋，將切好的蔥花倒入盆中，加點鹽，攪成麵糊...

皮蛋的半透明凝膠狀就是在鴨蛋蛋白質變性中，分子整齊排列形成的...

雖然鹹鴨蛋吃起來口感好，鈣和硒含量也高於鴨蛋...

雞鴨蛋大小不一樣所以孵化的出殼時間也就不一樣，雞鴨是21天、鴨蛋好像是28的樣子，在第一天開始孵化算起第四天沒3、4個小時翻一次蛋這對水床孵化器的，全自動是不用動手去翻的，15左右開始開啟機器讓蛋涼下這叫涼蛋...

這一步的目的是要檢查鴨蛋表面是否有看不見的小孔，在經歷泡水之後，如果出現一條細線，那這樣的鴨蛋就不適合製作鹹鴨蛋了...

下面我給大家說一下具體的步驟，先把鴨蛋放到盆裡面，用清水泡上30分鐘，利用鴨蛋泡的時間，咱們把鍋清洗乾淨，倒入一些食用水，然後再放入兩顆八角，幾片香葉，幾顆幹辣椒，一小把花椒幾片生薑全部放在裡面，然後開會把它們煮開這樣由於他們的加入煮開之後...

首先我們先把雞蛋和鵝蛋在清水裡面清洗乾淨，放在籃子或者是一個容器中，把水分全部都要控幹，你就可以利用這個時間來準備料汁可，料汁是你醃製出來的雞蛋醃蛋口感好不好的關鍵所在，鍋中倒入清水，放入桂皮，香葉，八角，花椒，水開後熬3—5分鐘...

今天就來為大家分享一下醃製鹹鴨蛋的真正奧義：醃鹹鴨蛋不用水，用這種方法，鴨蛋容易出油，而且醃製時間更短...

鴨蛋要想醃的好吃出油，選擇的原料鴨蛋很關鍵，前幾天正好回農村，家裡養了十多隻鴨子，由於自己家吃，所以喂得飼料特別好，特意去市場買一些小魚和魚腸子來餵鴨子，這樣鴨子下出的蛋特別多，幾乎天天下蛋，並且下出的鴨蛋圍觀呈現青綠殼顏色，看著就特別誘人...

做法：1，買回的鴨蛋清洗乾淨，清洗也是2技巧的這一點特別需要注意，清洗的時候不要用鋼絲球，會破壞表面的一層膜，特別是在夏天醃出來發很容易壞掉...

秘訣就是老老醃鹹鴨蛋的時候用草木灰醃的，這樣醃出來的雞蛋比在鹽水中醃的味道好多了，這種方法雖然麻煩，但是醃出來的就是好吃，首先就要準備草木灰了，把一些乾枯的草或者是柴火燒成灰燼以後，加鹽和水攪拌成泥漿，新鮮的鴨蛋洗乾淨後就放在這個泥漿裡滾一...

溫度低的季節醃製時間要延長，如果已經醃到位了就將鴨蛋撈出來擦乾表面水分，放冰箱冷藏儲存即可...

67技巧二：倒白酒，鹹鴨蛋的罈子裡面倒入少量白酒，倒白酒有兩個目的，一個是讓雞蛋更容易入味，另外一個是放白酒可以讓雞蛋的蛋黃出油，做出來的鹹鴨蛋更好吃...