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3、關火之後不要立即出鍋，繼續虛蒸3分鐘，等魚慢慢的降溫之後再出鍋，這樣魚肉會格外的鮮嫩，魚出鍋之後去掉蔥姜，倒出盤子裡的汁液，然後澆上熱的蔥油汁，熱的蔥油汁不會破壞肉質，但是如果嫌麻煩，也可以用生抽和蒸魚豉油代替，然後白上個蔥薑絲，最後用...

黃魚儲存：新鮮黃魚如果要儲存，應先去除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可儲存2天...

美食節目裡60歲大廚：清蒸魚千萬不能少了這一步，怪不得發腥，一直看北京電視臺的美食節目，突然有天看到在教大家做清蒸多寶魚，我迫不及待細細地看了起來，節目裡60歲的大廚說出了他去除魚腥味的小妙招，就是用檸檬汁去除魚腥味，在魚醃製的過程中，只見...

總結一下，魚洗得乾淨、徹底，在烹飪清蒸魚的時候一定不能用冷水，應該用開水蒸，魚蒸好後重新放調料，加烹飪魚的利器——蒸魚豆豉，滾油爆香，只有這樣做出來的清蒸魚才好吃...

【5斤】白灼汁 涼拌汁家用涼拌清蒸撈拌汁白灼蝦蒸海鮮白灼蔬菜 【白灼汁5斤/1桶】¥32領券減30京東購買珍選白灼汁怎麼用珍選美味白灼汁減脂期的姐妹們可以把這個當做日常美食的，只需直接淋在白灼雞上，再澆上熱油，你就能立馬品嚐到不輸飯店口味的...

都不對，弄錯順序，魚腥肉柴無鮮味，很多朋友新增鹽的方式，要麼魚肉醃製時，要麼出鍋後和醬汁調配，其實這兩個新增順序都不對，因為清蒸魚時是不用放鹽的，原因是什麼...

其實按照廣東粵菜的做法，清蒸魚的時候，只加蒸魚豉油是不夠的，醬汁要重新調配過，這樣做出來的清蒸魚才好吃...

正確的做法是，一定要在魚蒸熟以後，放蒸魚豉油，而不是放醬油...

所以到了廣州最少要吃一頓清蒸魚，嘗試一下廣州廚師的蒸魚技術，那樣才不會後悔到廣州走一趟...

第二種：生抽很多朋友在醃製蒸魚的時候喜歡放生抽，因為生抽有提鮮的作用，所以在放的時候一般都會放很多，但其實做蒸魚的時候是不建議大家放生抽的，魚肉在沒有經過烹煮的情況下本身就非常的新鮮，如果放過多的生抽反而會導致魚肉變得十分的老硬，並且在沒有...

清蒸龍躉斑製作之技術總結：牢記嫩滑不腥的五訣竅：扯去喉部的筋骨/摳掉腹部的黑膜和筋膜/摳掉沖洗淨腹部的貼骨血/刮掉魚身的粘液/倒掉蒸魚水，認真按這五個方面執行到位，蒸出來的魚又鮮又嫩又滑...

魚的蒸製做清蒸魚要水燒開後再放入鍋中，切記不要冷水入鍋，還有蒸制的時間也有講究，500克的魚蒸7~8分鐘即可，也要根據魚的大小來調整時間，但是不要蒸太久，會影響魚肉的鮮嫩...

【清蒸魚】所需食材：魚、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、味極鮮醬油、醋、食鹽、清水、料酒、食用油步驟一：整條魚去掉魚鱗、內臟、魚牙以及肚子裡面的一條白筋，放入清水中洗乾淨...

一般情況下，我們在製作清蒸魚的時候，也都是會做清蒸鱸魚的，首先我們先準備一條新鮮的鱸魚，然後把鱸魚宰殺乾淨，在殺乾淨以後一定要注意把魚鱗魚鰓和魚腸子都給處理乾淨了，然後再把魚放在水龍頭底下，把那些血水沖洗乾淨，而且魚肚子裡的那層黑膜也要給去...

一般狀況下，魚從電冰箱裡取下後，先放到置有少量鹽的器皿中解除凍結，目地取決於凍魚類中的蛋白遇鹽會漸漸地凝結，避免其進一步從體細胞中外溢而喪失營養成分...

買魚的時候，提前讓賣魚的師傅幫忙把魚殺好，做清蒸魚，一定要用新鮮的活魚，魚殺好後，最好能在一兩個小時內就蒸上，用活魚蒸出來的味道才會帶著自然的甘甜，我們今天用的是小桂魚，蒸起來比較好熟也好入味，如果是大一點的魚，可以從魚背上開刀，因為魚背上...

除此之外，要注意的是清蒸魚一定要選用鮮活的魚，這是保證魚肉鮮嫩的第1個技巧，魚越新鮮蒸出來的魚就越好吃，最好立馬宰殺，立馬蒸...

下面就是具體的操作方法，一起來看看學習一下吧～【清蒸大黃魚】食材：大黃魚1條、蔥姜適量、大蔥1段、紅椒1片、洋蔥半個、芹菜1段、生抽2勺、魚露2勺、蒸魚豉油2勺、老抽1勺、鹽少許、白糖適量、食用油適量...

再結合魚肉做好除腥操作，沸水入鍋，旺火清蒸，最後先淋豉油，再潑油炸香這3個蒸魚技巧，完全掌握了，保準你蒸的清蒸魚，魚肉鮮嫩，美味無腥...

這一點絕大多數人不知道，其實魚肉本身排酸的過程就是排出多餘血水，而這些血水不排除過早蒸熟，魚肉不但略腥反而還肉質較柴，如果先加少許鹽醃製一下幫助脫出血水，那麼後續蒸出來的魚反而會更嫩，當然鹽也不能加太多哦，適量即可，後續蒸魚豉油也有鹹味...