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在天津的靖江橋就有這麼一家開了二十多年的炸糕店，不少人就是為了這口老味道去吃的，鋪面不大，上面寫著天津老味兒炸糕店，真可謂是名副其實...

案板上撒一層乾麵粉，然後擠適量豆沙，在豆沙表面也撒一層乾麵粉，藉助刮板整理成長條，分成十等份，全部搓圓備用...

炸糖糕時開水和麵還是冷水和麵是有講究的，學會1招，炸好的糖糕個個空心還不破皮...

在天津最有名的炸糕是耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕是天津小吃三絕之一，始創於清朝光緒年間（1900年），創始人“炸糕劉”劉萬春，耳朵眼炸糕吃起來口感從酥脆到有嚼勁但又不沾牙再到軟糯的餡料，咬一口看到黃白黑三種顏色，黃是炸糕的酥脆外皮，白是炸糕江米麵...

”，愛吃、會吃是天津人的“癖好”更是天津人的自豪，“天津三絕”代表天津人淳樸的性格，“耳朵眼”炸糕以精湛的工藝贏得世人的好評，蜚聲海內外...

天津最有名的風味美食除了“狗不理包子”外，還有耳朵眼炸糕和十八街麻花，這三種美食被譽為“天津三絕”...

1978年，經天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店”...

沒有錯，這道美食也是用糯米粉製作的，我曾經自己在家裡就嘗試過一次，雖然說做出來的味道沒有達到最理想最好的狀態，但是這起來還是十分不錯的，起碼已經能夠吃出來耳朵眼炸糕的特色了...