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西紅柿雞蛋湯的家常做法，漂亮又美味，蛋花鬆散綿軟湯汁絲滑爽口
把鍋燒熱，再下點豬油，這樣湯汁會更香滑一點，五成油溫下蔥薑蒜片爆出香味後，倒入西紅柿丁翻炒...
上古川味，不燥不苦——麻婆豆腐
我們進行下技術總結：1豆腐可以任選，2刀口辣椒可使菜品味道更加好，不燥，不苦...
比關曉彤版酸辣湯還要簡單的酸辣湯，好吃不貴又實惠，鄰居都說好
這款酸辣湯在食材上簡單了許多沒有那麼複雜，但是要想做好它還是要注意3個方面的問題：1.西紅柿要在鍋中炒一下，炒出湯汁才可以，西紅柿下鍋之前要用小蔥花爆一下鍋才能把香味爆出...
涼拌蒜蓉西蘭花你這麼做，保證最正宗！
減肥的路上有太多的絆腳石，天天吃著水煮菜，今天換個口味，既能減肥又好吃，熱量低，口感好，關鍵是一吃就會愛不釋手By 兔兔麻麻粑粑用料西蘭花 400-600G鹽 2茶匙雞精 少許香油 適量糖 少許醋 3勺生抽 1勺蠔油 1勺大蒜 5瓣澱粉 少...
教你做尖椒幹豆腐，澱粉勾芡味道十足又不會太乾，天冷時來上一碗
製作尖椒幹豆腐這道菜，廚師烹飪時最後都會用水澱粉勾芡，吃起來非常的爽滑，味道十足又不會太乾，兩種食材的搭配出來的味道原本就鮮香，天氣冷的時候吃上一碗特別舒坦...
炒肉時怎樣勾芡
但由於烹調時加入某些調料和原料本身出水，使菜餚的湯汁增多，透過勾芡，使汁液濃稠並附於原料表面，從而達到光澤、滑潤、柔嫩和鮮味的效果...
人生三面和喜面,一碗麵竟然吃得這麼豐富和講究,滿滿都是幸福
吃麵有啥講究...
生粉和澱粉有什麼不一樣？很多人沒用對，怪不得做的菜巨難吃
1、勾芡做湯勾芡用的一般都是用生粉，例如做一些糖醋里脊、炒肉絲、水煮肉等食物時，就可以用生粉，使湯汁變的濃稠，並且鎖住食材的營養與水分，使食物口感變的更加嫩滑...
澱粉品種那麼多，哪種適合油炸，哪種適合勾芡，具體區別是什麼？
澱粉在烹調中應用極為廣泛，具有吸水、提高菜餚的持水能力，保護原料的水分、質感和溫度，突出菜餚的柔軟、滑嫩和酥脆爽口的特點，澱粉在烹調中常用於原料的上漿、掛糊及菜餚的勾芡，也可用類製作茸、泥、丸等工藝菜，還可以用於原料的粘裹及定型，也是麵食制...
【生活家】教你怎麼燉帶魚好吃又簡單，尤其適合老人、兒童，拌飯！
起鍋開火，放入一點點油，油熱後，把處理好的帶魚放進去，大火煎魚，肉眼可見讓魚身迅速呈現金黃色，煎到兩面金黃，魚身微硬後，即可先關火盛出備用...
魚唇的營養功效、鑑別及6種食譜品鑑
南美魚唇美味食譜品鑑黃燜扒魚唇主料：水發魚唇500克配料：火腿末、菜苞調料：蠔油、醬油、黃酒、白糖、蔥、姜、高湯、胡椒粉、味精、澱粉、鹽、精製油、雞油製作步驟：1、將水發魚唇剪去面上的雜質，切成長6釐米、寬3釐米的長方形塊，放鍋中加冷水滾燒...
老醋蟄頭、老醋黃瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎麼調的
老醋花生食材準備：花生米 400克紅彩椒 半個黃彩椒 半個黃瓜 半個洋蔥 半個糖 適量鹽 適量生抽 適量老陳醋 適量（1）花生米淘洗乾淨後晾乾...
廚師長教你“老北京炒肝”的家常做法，豬肝嫩滑，湯汁濃郁爽口
鍋中倒入清水，放入大腸和剛剛準備好的香料，加入料酒10克去腥，食鹽4克，先大火煮5分鐘把香料的香味熬出來，打去鍋中的浮沫，然後轉為中火燜煮15分鐘，把大腸煮熟同時把滷湯熬濃...
老北京最有名的老字號炒肝 這些吃炒肝的規矩你知道嗎？
現在北京老字號裡面做炒肝最好的要數天興居，這家創辦於1862年，已經158年曆史的餐廳是1997年首批獲得全國“中華名小吃”餐飲企業...
梅州美食客家釀豆腐的製作教程，原來如此簡單，小白看了也會做
這樣做出來的客家釀豆腐集軟、韌、嫩、滑、鮮、香於一身，呈淺金黃色，豆腐的鮮嫩滑潤，肉餡的美味可口，再加上湯汁的濃郁醇厚，真的讓人垂涎欲滴，要知道豆腐有“植物肉”美稱，富含鐵、鈣、磷、鎂、糖類、植物油、蛋白質等營養物質，而豬肉中的銅，對於血液...
老北京小吃——炒肝 炒肝究竟怎麼“炒”世界第一家炒肝叫什麼？
首先準備大腸（切段）、豬肝（切片，好的炒肝一般都用肝尖）、老北京仙源幹黃醬（幹黃醬拿水和開）...
麵粉、生粉和澱粉，雖然只有一字之差，用途卻截然不同，收藏了
透過上面的學習，我們知道了麵粉、生粉和澱粉的區別，下面我們就著重介紹一下澱粉在烹飪中的應用，上漿、勾芡、掛糊、應該怎麼用...
澱粉和麵粉只有一字之差，而用法截然不同，弄明白你也轉身變大廚
肯定不一樣，澱粉和麵粉雖然只有一字之差，但是用法和用途卻截然不同，做菜時不能夠相互替代，也不能混淆，要不然會影響菜品口感，毀一鍋菜可惜了，澱粉和麵粉是有區別的，在勾芡和醃製食物的時候，能不能用麵粉呢，弄明白之後，你也能夠轉身變為大廚...
炒肝，要問北京人早上喜歡吃什麼，這道菜一定上榜！
By 老馮烤羊蠍子館用料肥腸蔥薑蒜大料花椒豬肝醬油甜麵醬澱粉老抽味精做法步驟1、鍋中放水，花椒，大料，煮料水肥腸清理乾淨，放進料水中放入蔥姜蓋上鍋蓋，燜煮1小時左右2、豬肝切片3、腸切小段4、鍋中放油，炸大料，大料炸成黑褐色後，放蔥末，姜粒...
炒家常豆腐時，牢記兩個妙招，豆腐鹹辣甜香，吃一口還想再吃
炒出紅油之後把尖椒下鍋，等到尖椒的香味出來後再放入木耳和豆腐，簡單翻炒一下之後再加入少量的水，然後放上點雞精和生抽等調味品，最後用小火燜煮一會即可...