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八大菜系，好吃停不下來
烹調技藝多樣善變，以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、辣、鹹、鮮）之說...
棒棒雞，用棍子打出的名菜，雞越嫩抽得越香
棒棒雞屬於川菜中的冷盤，冷盤有很多種味型之分，而棒棒雞的味型不是其中單獨一種，它屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備...
八大菜系之“川菜”鹹燒白，營養價值，益氣補血
【菜名】榮派川菜，鹹燒白【菜品功效】益氣補血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角幹辣椒段、花椒、蔥花、糖色各少件，薑片25克調料：鹽3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各適量【烹飪小提示】炸五花肉之前，用乾毛巾將煮熟的五花肉吸乾水分，可...
用玉米總是釣不到魚，不是魚沒有進窩，而是用法不對
三、有規律的逗釣很多釣友在會用玉米釣魚的時候，會習慣性地用手釣，簡而言之，就是鉤餌沉底，一動不動，本身玉米粒就不霧化，長時間沒有動作，自然能大幅降低進窩魚的警惕性...
別糾結餌料配方，秋冬季逃不出這四大味型，老釣手教你如何搭配
秋冬季節如果你純用酒香型的餌很難有好的魚獲我個人認為酒香也只能是輔助，比如說餌料里加酒米，或者把酒米磨成粉末用來做收水等等下半年釣魚餌料的味型基本也就這四種，當然並不是只能用這四種或者說用這四種一定能釣到魚，這點希望各位明白知道了這四種味型...
秋季釣魚餌料為先，搭配餌料就用這些老套路，效果肯定差不了
三、注意味型搭配不同的魚喜歡進食不同味型的食物，餌料搭配得當一個很關鍵的要素就是味型要對口...
川菜24味型？我覺得你的誤解有點深
因此，廚師長（過去叫“掌門”）在設計川菜的筵席選單時，為了滿足食客的需求、呈現菜品的豐富性，會注意味型搭配、風味感受的強弱關係及上菜順序...
盤點鯉魚喜歡的味道，這次講個透徹，免得釣魚時“不知所措”
需要指出的是，市場上購買的袋裝的糖化玉米、或者壺裝的液體浸泡玉米，大多是加入了甜味劑，以彌補玉米甜香味的不足，但這並不妨礙鯉魚的攝食，這解釋了為何部分釣友自制糖化玉米，成本始終居高不下，畢竟釣友自制講究“真材實料”，紅糖、蜂蜜那是真成袋、成...
開席啦！年夜飯（六）許家菜的怪味雪花牛小排 集齊鹹甜麻辣酸香鮮
我們吃的每一頓川菜，都在這24種味型中變化，但在四川省美食家協會評選的“成都十大名宴”中，許家藝創菜一次性把24味型呈現在了“如意宴”這道宴席上，還原川菜本來的內涵與精神：奠定川菜在中國菜系中的重要性，並不只是“麻”和“辣”，而是它複雜的烹...
中國八大菜系之一的上河幫川菜是什麼樣的？下河幫是怎麼發展起來的
舉個例子來說，就像麻婆豆腐，這道菜大概很多人都知道正兒八經的川菜，但是，你知道這道菜的巔峰是什麼嗎，最少要佔到四味，即麻，辣，鮮，香我記得我好像在哪本書上看到過這還不算是頂點，還有一味“活”這個具體是啥咱也不知道，咱也不敢問啊，但是就這麼一...
【美食】四川美食的基本味是指什麼？這些味道你吃過幾種？| 吃貨網
如果說上河幫的代表是傳統川菜， 那麼下河幫的主打，便是渝派川菜，構 成它的很大一部分是新派川菜，也就是 那個蕩氣迴腸的稱呼——「江湖菜」...
老釣友談餌料的建議，在不同時節魚喜歡的味型不同
腥味餌料：初春，深秋：鯽魚香味餌料：夏季，秋季：鯽魚、鯉魚、草魚等等酸臭型餌料：夏季：鰱鱅【解釋】上面大致釣他們為主，其實比如鯽魚，一年四季都可以釣，冬天以腥為主，春天夏天以香腥為主...
國民川菜之：基本味型
糖醋味酸甜味濃，鮮香可口，是一種討喜的味型，酸酸甜甜的入口醇厚而後轉清淡酸香味，因醋的酸與香具有和味、改味的特點，除膩作用明顯，若使用過量時，酸度過大就難以入口，此時再加糖中和酸味則會過膩，因此要控制好糖與醋的比例以避免糖醋味壓過食材的本味...
釣魚經驗丨調整魚兒的適口性，餌料狀態先要控制好！
一、餌料調整首先，我們需要根據垂釣物件魚的不同，釣場情況的特殊性，來確定用餌思路，餌料的使用一定要符合實際魚情...
餌料的適口性，要在味型、狀態上都符合，否則只是個偽命題
第三，除了狀態和味型，千萬不能忘記餌料的附鉤性這一點是很多新人都容易犯的問題，餌料味型不錯，很對口，窩料誘魚效果極佳就是明證，但是釣餌始終不上魚，分析完漂組、鉤餌之後，總是找不到原因，那其實主要問題就在附鉤上，餌料狀態再好，味型再對口，不附...
大廚給你分享滿漢全席之怪味雞條，味道美滋滋，學會露一手
怪味雞為川菜中冷盤的代表菜，極具特色，各種味道相互交集，重新組合，形成了新鮮的味型...
川小味紅滷串串杯：給您講講串串的歷史變革
一、串串香發展的四大階段：1、8090年代的煤油串串以一張桌子，小門面的形式，特點是在一個鍋裡煮著吃，吃完數籤籤，是最原始的串串，不收鍋底費...