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- 食 材 -常溫雞蛋6個，蛋糕粉100克，細砂糖50克，水40克，玉米油40克，鹽1克，檸檬汁幾滴- 步 驟 -一、打發蛋白1、分離蛋清和蛋黃，分別放在兩個無水無油乾淨的容器裡2、蛋白盆裡加入40克細砂糖、鹽、檸檬汁，電動打蛋器中速打發，...

用料 雞蛋 5個 低筋麵粉 100克 牛奶 80克 玉米油 50克 細砂糖 70克（20克加入蛋黃，50克用於打發蛋清） 檸檬汁 5滴蒸蛋糕的做法1...

其中發酵功能是長帝廚師機的一大亮點，此次的企鵝頂頂廚師機更是實現了可以1度溫度可調，最高可以選擇到45，利用底部的加熱盤精準控制麵糰的發酵溫度，和麵完直接進行發酵，無需再轉移去烤箱進行發酵，省心省力，徹底解放雙手...

< 增稠食材 >傳統制法的慕斯往往都會新增吉利丁，以冷水浸泡 5 分鐘左右，並放入牛奶等液體中溶解後，再加入基底食材中...

紅絲絨旋風蛋糕卷配方：低筋麵粉65克、雞蛋5個、玉米油35克、純牛奶65克、細砂糖60克、檸檬汁3滴、紅絲絨液3克烘焙步驟：1、盆中倒入玉米油和牛奶，攪拌至奶、油融合乳化的狀態...

當需要攪打奶油時，再從冰箱中取出，這樣才能保證鮮奶油的溫度...

哈嘍，朋友們，大家好，團團今天教大家做戚風蛋糕，當早餐當零食都可以的那種我們來準備下食材：雞蛋5個 低筋麵粉 90克 玉米油50克 牛奶 50克，白砂糖20克 白砂糖60克 兩份哦首先我們把雞蛋的蛋黃蛋清分開，用手就可以，不過如果雞蛋放太久...

2、調和蛋白的時候，比如說製作蛋糕的時候，所有的器具都保證無水無油的狀態，這樣打發出來的蛋白比較穩定3、烤箱提前預熱，不管是製作蛋糕胚還是麵包，烤箱都要提前預熱，不然一邊打發蛋白一邊開烤箱，容易手忙腳亂，完全打發好才去預熱，蛋白容易消泡...

淡奶油戚風蛋糕做法1、工具電動打蛋器、盛材料的無油無水容器、攪拌用具、小檯秤2、材料：淡奶油100g低筋麵粉80g土雞蛋3個細砂糖20g（用於蛋黃）特級糖粉35g（用於蛋清）黑葡萄乾（可以根據自身喜好加入適量的果仁等小零食）準備好的材料2、...

先製作蛋黃糊：在蛋黃里加入25g糖攪散至糖融化，再倒入牛奶，邊倒邊攪拌均勻，再放玉米油，也是邊倒邊攪拌均勻，滴入幾滴香草精攪拌均勻，最後分兩次倒入過篩的蛋糕粉（含鹽、泡打粉），翻拌至沒有粉粒即可...

6、稱取蛋糕粉100克，與小蘇打1/4小勺混合均勻後篩入打發好的黃油裡面，用矽膠鏟翻拌成均勻的香蕉餅乾麵糊...

奶泡其實就是牛奶的一部分，牛奶中的“乳脂肪”和“乳蛋白”成分是奶泡形成的關鍵，牛奶一旦經由蒸汽棒加熱後開始起化學變化，奶泡的形成是利用蒸汽去衝打牛奶，當液態的牛奶打入空氣後，牛奶裡的蛋白質開始進行“表面張力作用”，形成許多細小泡沫，液態狀的...

要不是為了拍照我真的都捨不得捏碎它，真的太酥太酥了，蛋香加上黃油的香味，這蛋卷真的絕了，送了點給鄰居家嚐嚐，大人孩子沒有不誇讚的，他們都不相信這是自己做的...

沒有烤箱，電飯鍋也能做蛋糕，簡單易上手，以後都不用買了除了涼皮之外，還有很多的美食也非常受大眾歡迎，它就是蛋糕，但是製作蛋糕需要工具，那就是烤箱，如果家中沒烤箱該怎麼辦呢...

步驟11、把烤制好的蛋糕底拿出來晾晾，中間擠入打發好的淡奶油，再放進切好的草莓...

1、蛋白霜打發的太軟2、攪拌稍微有些過，微消泡3、晾乾時間稍微長些4、一般麵糊比較稀的時候裙邊會比較小5、蛋白霜涼透了，再去攪拌，裙邊容易變小6、烘烤的溫度過低，建議使用155-165度之間07.馬卡龍裙邊過大1、攪拌不到位2、蛋白霜打發太...

打蛋盆內的蛋液可直立，尖峰短小，此時就達到十分發（也稱硬性發泡，適合製作圓模戚風蛋糕、分蛋海綿蛋糕、蛋白餅等）...

3、倒入三分之一盒子的淡奶油（我買的是200毫升盒裝的），用電動打發器手動把淡奶油和黃油攪拌開來就行了...

【食材】 低筋蛋糕粉85克，雞蛋5個，檸檬汁（或白醋）3-5滴，玉米油 40克，鮮牛奶40克，細砂糖70克，淡奶油250克，櫻桃，藍莓，彩針，8寸活底模具【製作過程】1、首先將蛋白蛋黃用分蛋器分離，分別盛到乾淨的不鏽鋼盆裡...

在網上看到了一個東北名吃，作為河北人我之前沒有見過也沒有吃過，是用打發好的雞蛋清包裹著紅豆餡做成的，我剩下的月餅餡是紅棗味的，就用它代替了豆沙餡，第一次做自我感覺還可以，感興趣的朋友們可以跟我一起看看是怎麼用2個蛋清和剩餘的月餅餡做東北名吃...