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雖然現在還有許多農村過年是自己蒸饃，但花饃的樣式卻是能簡單儘量簡單...

甜麵糰：全部以上的酵面（300g左右）低筋麵粉100g+澄粉/玉米澱粉20g+雙效發粉12g，全混合一起過篩一次糖90g鹼水1/3茶匙（2ml）白油/豬油/食油-1湯匙（12g）食用臭粉 1/2茶匙-1茶匙（3—5g）D...

將麵粉800克 、酵面及溶化後的鹼水放人盆內，加溫水和成麵糰（春、秋、冬季用溫水，夏季用涼水），放在案板上用木槓邊壓邊折，並加人面粉（200克），反覆排壓，直至面光、色潤、酵面均勻時即止...

3、泡洗的牛羊肉放入湯鍋內，大火燒開，改用小火滷煮至3小時左右，加入精鹽，再煮約1小時撈出，切成厚片...

它是由戰國時期的“羊羹”演變而來，唐朝至元朝，信奉伊斯蘭教的回族同胞從四面八方大量遷入西安，他們擅長烹製牛羊肉，有人用麵粉製成小圓餅，當時稱“託託饃”，同牛羊肉同煮，味道很美，後經不斷髮展，到清朝後期，西安出現第一家牛羊肉泡饃館—天錫樓...