您現在的位置是：首頁 > 標簽 > 香氣首頁標簽
焙烤食品的香味與美拉德反應!
直接酶的作用是指食品在原料中所含有的酶或加入的酶被活化，使食品原料中的氣味前驅物直接形成香氣物質而產生香味...
釀酒工藝:白酒的香氣與香型有什麼關係?
它是白酒中重要的芳香物質，主要起呈香作用，可以在不同程度上增加酒的香氣，並可決定香氣的品質，尤其對白酒香型的歸屬起到重要作用...
沉香中的上品奇楠,香味高雅尊貴,香醇之味悠然縹緲
一聽這個名字的時候，真的很不解，什麼東西會被叫做奇楠呢，奇楠也叫伽南香，是沉香一個品質很好的品種，屬於瑞香科植物，《綱目拾遺》中記載到“沉香或者白木近根部有多量樹脂的木材，性味辛甘而溫”，怎麼理解這句話呢，也就是說沉香或者上等的奇楠，會有一...
精緻滷菜生蠔滷水中的香料秘密,一千多字的剖析助力理解搭配之道
回到主題上來，這道滷水使用麝香草為臣料，這做法有別於多少潮汕滷水使用香茅的做法，在君料的選擇上則是選用了良姜，良姜與我們傳統常用的南姜味道、清新和鮮度上基本相當，但是它的香氣比較沉，這差別就像是使用乾薑和生薑的差異般...
節假日送什麼？深得資深酒友歡心的5款酒，全部都是純糧
此酒採用優質高粱、大米、小麥、糯米以及玉米為原料，在明清窖池用傳統工藝，外加128道手工釀造工具釀製而成...
頂級！公鹿、花豹、獵犬 Penhaligon's潘海利根獸首肖像香水系列
與藝術家KristjanaWilliams攜手推出全新Portraits香水系列，光從細膩繪畫包裝就足以讓人離不開眼，公鹿、花豹、獵犬、狐狸、孔雀和獅子們，尊貴外型設計裝著墨綠、酒紅迷幻色調的香水汁液，藏著英國上流社會不為人知的秘密，香氣撩...
武夷巖茶的大紅袍很難喝懂？這次，我們讓你感受五款大紅袍的風味
念奴嬌——奶香+花香大紅袍從前一直聽說，某某巖茶的品種香，是奶油香...
正確認識武夷巖茶，從讀懂這12款巖茶的味道開始！
金觀音的香氣，有多個層次，有蘭花香、桅子花香、丁香、玉蘭香...
漲知識｜威士忌配餐指南
）經過冰鎮的重泥煤風味Single Islay Malt具有明顯的油質感，香氣也退化成簡單的煙燻、炙烤類泥煤氣息與清新的檸檬類水果香氣，此時可以搭配肉質緊緻、纖維感明顯的淡醬汁、淡醃製或者淡煙燻風味的肉類...
來來來，赤霞珠主題試飲瞭解一下
Nose：（階段1：室溫狀態下開瓶飲用，未經冰鎮）蜂蜜、槐花、蘋果風味硬糖的芳香，伴有草莓、酸麵包、咖啡與木質香氣，隨杯醒咖啡、太妃糖、糖漿、蜜糖的氣息越來越清晰、濃郁，我很納悶這種陳年香檳才會發展出來的香氣從何而來，有同伴懷疑酒在運輸過程...
如何喝出好喝的威士忌威士忌都無法治癒的話，那就是無可救藥了！
聞香：別焦躁，緩慢、靜置才是重點根據科學家研究，在威士忌品飲的過程中，人們五官感知到的美味，威士忌的香氣佔品飲經驗總體的80%，而威士忌的口感佔總體的20%，如果你習慣拼酒，不管三七二十一，大口把威士忌喝下去，忘了仔細聞一聞威士忌香氣，就算...
沉香中的“小奇楠”——達拉幹沉香
上等達拉幹沉香可以品香，可以製成工藝品，那獨特氣韻，不僅能愉悅聞香之人，令口鼻間香氣綿繞，更蘊含著奇妙的氣場能量，於無形中安定人心...
農民抽旱菸磕出金香玉，巧克力味道的石頭，為啥可遇不可求
”可見，古人已經認識到這種石頭，是因為密切接觸芳香植物而散發香氣，其實只是接觸還無法做到歷經千年而芳香猶存，而應該是親密接觸，乃至“石草合一”才產生了金香玉...
你真的懂醬香酒的“醬香、幽雅、細膩、醇厚”等是什麼意思嗎？
醇厚醇指純正，酒味很純，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正...
葡萄酒的第二類香氣！
影響葡萄酒第二類香氣的主要因素是釀酒工藝，釀酒師在葡萄酒釀造中經常使用的蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation，簡稱為MLF）、酒泥陳釀（Sur Lie）和橡木桶發酵或陳年等工藝都會給成酒帶來香氣的變化...
家裡養盆小花花，滿屋香水味，蚊子最害怕，揪個葉子煎牛排，泡茶
無論是在泡茶還是在燉湯的時候，都能用上迷迭香，燉的時間越長它的香味會越濃郁，即使做成香料，乾燥之後它的香氣與風味仍可能保留起來但是在烹飪的時候一定要注意，因為它的風味很濃烈，所以放的時候先從少量開始，慢慢的適量增加，煮的越久它的香氣會越濃郁...
都在說平衡感，那麼葡萄酒平衡感到底是什麼？
葡萄酒酸的特性會隨著陳年變柔和，從口感上，酸度從低到高會讓酒依次表現為這些詞語形容出的口感：肥厚、柔軟、清爽、活躍、爽脆、尖酸和過於青澀...
梗粗葉大的白茶秋壽眉，只因模樣醜，就不是好茶？
另一方面，秋壽眉的茶香，與春白茶的香氣截然不同...
清香型、醬香型，哪種白酒可以空杯留香？愛喝酒的你知道嗎？
醬香酒為什麼能空杯留香呢...
一爿桂花滿園香
如果時間充裕，我願意席地而坐，在軟軟的近桂的草坪上，接受桂花香氣的薰陶，在那沁入心脾的香氣裡，該會尋到久違的甜睡吧...