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要點：1、皮凍一定是要分次少許的加入，直至反覆攪拌至肉餡全部吸收，加入皮凍的肉餡可能會比較稀，建議覆上保鮮膜，放在冰箱2個小時，效果會比較好，麵皮要擀的薄一些，才會有湯汁要溢位的感覺，吃起來的口感也會更好...

第二天，豬皮凍取出切片，再搭配一碟蒜香蘸料，一道晶瑩剔透，口感脆爽的水晶皮凍就做好了...

把灌湯包做得好吃的秘訣總結一下，肉皮處理要乾淨，麵糰和好醒到足夠時，捏緊邊緣封閉，中火不能過長，把握以上幾點，初學者的你，一定也能做出美味的灌湯包，愛吃辣的朋友，請沾上醋和辣椒油，來一口，好吃過癮...

做法步驟：第一步：豬皮冷水下鍋焯水，加些料酒去腥，水燒開，豬肉皮變軟之後撈出，晾涼至不燙手的狀態，用刀刮乾淨內部的油脂，豬毛也處理乾淨，再切成小細條，放到一個大碗裡，加上適量的食鹽，用手揉搓，揉搓至食鹽融化，這樣多餘的油脂和異味就揉出來了，...

因為皮凍的熬製時間比較長，生活節奏很快的，人們大多數已經沒有時間自制皮凍了，選擇了去買別人做好的皮凍，殊不知良心的商家太少了，我們現在大多數的皮凍是用新增劑食用膠加工而成的，買回來在家切開之後就能聞到一股焦味，還有人甚至在火上之間能夠點著，...

30年大廚透露：做皮凍時，注意這2點，晶瑩Q彈，越吃越上癮皮凍也叫豬皮凍，是一種非常受歡迎的美食，做好的皮凍，吃起來q彈爽口，而且沒有一點腥味，涼拌以後，吃起來再美味不過了，但很多人在製作的過程中總會遇到一些不大不小的問題，導致最後的成品沒...

一：把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面二：再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵糰三：然後把兩面團合起來揉成一個麵糰四：用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片五：7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁湯包麵皮...

by 阿羅al 【豆果美食官方認證達人】食材清單：蟹黃、蟹粉、肉餡、麵粉、豬皮凍、生抽、白胡椒、豬油、姜、蔥做法：1...

如果使用了帶脂肪的豬皮，或是豬皮上的油脂未處理乾淨，油脂就會在熬煮的過程中慢慢滲入肉皮湯中，而混入了過多的油脂，會直接影響膠質的凝結，導致製作出來的皮凍鬆散不成型、渾濁不透亮，因此做皮凍時，不能使用帶脂肪的豬皮...

但是很多人不愛吃豬皮或者肥肉，今天小編就給大家來分享一到正宗的東北皮凍的做法，一點也不油膩，做皮凍時，只需往鍋里加點它，皮凍彈滑沒異味，信東北大廚準沒錯...

過年做皮凍可以說已經是幾十年的老傳統了，每到過年老爸除了做豬蹄凍，豬頭凍，還會做超好吃的豬皮凍，晶瑩剔透，入口即化，是年節聚會酒桌上最好的下酒菜...

豬皮和腱子肉處理好之後，把豬皮和肉塊放到鍋裡，按照1：2的比例加入清水，接著在加入適量的食鹽以及雞精調味，當鍋裡的水燒開之後再加入適量的蔥花、薑片以及八角，接著在再用小火慢燉兩個小時，燉煮的時候大家也不要閒著，要注意把料渣撈出來...

關鍵，做一次，還能吃好幾天哦～～～By 晶晶 i 小喬用料肉皮 1000克幹黃豆 350克八角 2個桂皮 1塊香葉 3-4片生薑 1小塊鹽 適量糖或雞精 適量做法步驟1、幹黃豆提前一晚浸泡...

大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：豬皮別再做皮凍了，煮好以後加料汁一拌，鮮香入味，口感嫩滑豬皮一般都是用來做皮凍，加上大料一煮，去腥又入味，別的做法很難去掉豬皮的腥味，今天就來教你一種豬皮的做法，不用做皮凍，做出來的豬皮既...

水晶豬皮凍的做法（3步）【一、用水煮】買回來的豬皮不好切，豬毛也不容易拔掉，我們需要先焯一下水，將豬皮變軟更方便切塊、拔毛...

皮凍用料：豬皮50克、清水400毫升、生薑1小塊、青蔥2根（打結）麵皮用料：中筋麵粉400克、乾酵母2克、清水230毫升、糖1小匙肉餡用料：梅花肉/後腿肉300克、皮凍200克、蔥花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、鹽1...

皮凍我們都吃過，它是用豬皮清洗乾淨，去除表面的肥油，加上調料放到鍋裡熬煮一定的時間之後，等它自然冷卻，凝固之後切塊，就可以食用的一道涼拌菜...

5、鍋內放豬皮，再倒入清水以及薑片、八角和蔥段，大火燒開煮15分鐘後轉小火再煮30分鐘關火...

【材料】豬皮 100克，胡蘿蔔 50克，姜 20克，料酒 10毫升【做法】1 用來做胡蘿蔔皮凍的豬皮和胡蘿蔔2 豬皮用刀刮掉油脂，豬皮清水和部分薑片一起放進煮鍋，放料酒，燒開後煮5分鐘3 煮好的豬皮用冷水沖洗掉血沫，刮乾淨豬毛...

今天風雨彩虹既也不炒著吃也不燉的吃，和大家分享一個，用豬肉皮做的豬皮凍，它有清凍，混凍、還有花凍，請看我是怎麼操作的吧...