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食材配料：泡椒、牛肉、澱粉、鹽、雞精、食用油、芹菜、製作過程：首先準備一塊新鮮的牛肉，然後將它切成粗點的絲，寬度控制在3-5毫米左右即可，狀態如上圖所示，切好後把它裝入碗中備用，切忌再用涼水清洗...

泡椒是咱們重慶人家常菜裡面經常使用的 特別是這道牛肉絲～ 非泡椒不可By 心清似水淡若雲 【豆果美食官方認證達人】用料芹菜 100克泡椒 50克泡姜 30克牛裡脊肉 200克玉米澱粉 30克蘇打粉 1克自制豆瓣醬 1勺生抽 1勺做法步驟1、...

PS：加入香油是為了讓牛肉更嫩滑第2步、將泡椒泡椒切成丁，泡蘿蔔切成絲，香芹切成小段，大蒜切成片備用...

（醃料裡的鹽會使雞爪中的蛋白質分子凝固，因此需要把雞爪煮得特別軟，否則成品口感會很硬）4、調理盆裡面放入芹菜、4小片姜、蒜、幹辣椒、乾花椒、洋蔥、雞精、味精、鹽，將拌均勻...

【菜品名稱】：泡椒蒸雞片【所需食材】：雞胸肉一塊，金針菇適量，香菜幾根，蔥花，蒜末，薑片適量，生抽醬油兩勺，醋一勺，糖一勺，味精一勺，鹽適量，香油一勺，小米辣適量，野山椒幾根，胡椒粉一勺，料酒一勺，澱粉適量，雞蛋一個【烹飪步驟】：1、準備好...

【食材】雞脆骨400克、尖椒一個、紅泡椒100克、花生100克、泡姜一塊、大蒜三瓣、熟芝麻適量、幹辣椒5個、乾花椒一小把、黃豆辣椒醬兩勺、玉米澱粉適量、鹽一點點、油適量、生抽適量、白糖一點點、料酒適量（一勺約10克）【製作步驟】1、準備好原...

第6步、放入花椒、大蒜、泡椒和泡姜翻炒10秒...

二、泡椒鳳爪的食用價值泡椒鳳爪因含有豐富的蛋白質、纖維素、營養素、碳水化合物、維生素B、C和膠原蛋白，並且口味獨特、促進血液迴圈，有多種抗氧化物質，可以起到抑制腸胃寄生蟲，改善呼吸道暢通等作用，深受各類消費人群的喜愛...

首先我們先準備好所需要的材料：雞爪，袋裝的泡椒水（這些在超市都可以買得到），薑片、料酒、醋、鹽、胡椒粒、蔥、香芹、小米辣、胡蘿蔔，還有綠色的檸檬，檸檬最好是用綠色的，一般不要用黃色的喲...

食材雞脯肉300 克，泡椒50 克鹽、味精、料酒、白糖、花椒、蔥薑蒜、花生油、辣椒油、蛋清、溼澱粉、雞湯各適量1 雞脯肉片成片，加鹽、料酒醃製入味，用蛋清、澱粉上漿...

第四步：雞爪快煮好的時候，準備一盆冰水（清水加冰塊），雞爪撈出晾涼後，放入兩袋泡椒，半勺鹽，三勺白醋，適量的涼白開，切一些檸檬片...

再次起鍋燒油，先放入姜蒜末爆出香味，再把切好的泡椒、小米辣、酸蘿蔔倒入鍋中，把它們的水汽炒出來後，再下入醃製入味的雞胗，繼續開大火爆炒...

把生雞爪處理乾淨，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟...

泡椒鳳爪是川渝兩地的經典菜餚，其口感脆嫩、鹹鮮酸辣使眾人愛不釋手，泡是川式冷菜製作中的一種手法是將原料加工處理後，放入盛有特製溶液的水壇中，經過乳酸發酵（有的不經過發酵）泡製入味的方法...

【泡椒鳳爪】材料：雞爪1000克、瓶裝泡椒1瓶、蔥姜適量、白醋適量、八角2個、桂皮1塊、黃酒2湯匙、冰糖和鹽各適量...

說起泡椒鳳爪，胡大廚的做法和配方是相當的正宗，這配方我自己使用了15年，很多人都愛吃我做的泡椒鳳爪，今天我就給大家詳細講解一下，還教大家制作泡椒鳳爪的8大竅門，如果大家學會了，保證大家做的泡椒鳳爪又白又脆又入味，和外面做的沒有區別，可能味道...

焯水後雞爪和湯水要放涼之後才能放到一起我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看...

買回來之後我對媽媽說，做好雞胗一定要讓我嘗一口，媽媽笑了笑，把雞胗拿出來在涼水裡解了一下凍，然後洗了洗，媽媽把洗好了的雞胗放到電壓力鍋裡面，然後又在裡面放了一些幹辣椒、姜和一個滷味的料包，放進去的說要剛好沒過雞胗，在煮的時候，把蔥薑蒜還有辣...

1、在製作泡雞爪的時候，雞爪要提前用溫水進行浸泡，雞爪買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的雞爪更白2、雞爪煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時，然後換多幾次冰水沖洗，去除雞爪的油脂3、如果你喜歡吃酸一點的雞爪的話，可以...

2、鍋中倒油燒熱，倒入蔥片、青椒、紅椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒3、倒入醬油，放入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，收汁即可...