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血蛤真的能燙一下就吃嗎...

By 歸家小廚用料三文魚頭 1個豆腐 300克姜 1塊蒜 4瓣小蔥 1根洋蔥 1/2個香菜 1根小米辣 1個油 1湯匙鹽 8克花雕酒 10ml胡椒粉 少量太太樂味極鮮紅燒醬油 20ml太太樂鮑汁蠔油 20ml花椒粒 15粒做法步驟1、準備好...

鍋里加水，等水燒開後，下入魚翅和魚唇，在倒入適當花雕酒煮五分鐘，用漏勺撈出來備用...

鍋中油燒熱放生薑片爆香，放入五花肉大火煸炒，然後倒入花雕酒，放老抽，再倒入生抽，再加入適量的鹽和黃冰糖攪拌均勻，料汁漫過五花肉，大火燒開轉小火悶45分鐘...

再將大蝦撈出後，放到冰水裡面過一下，這也就是出鍋之前多加的一步，經過這樣處理後的蝦肉更加鮮嫩，吃著也會更加有彈性，最關鍵的一點就是沒有腥味，大蝦煮好之後，準備一個小碗往裡面倒入陳醋，老抽，食鹽，熟油放在一起攪拌均勻，這樣就可以調製成蘸取大蝦...

蔥油螃蟹螃蟹洗淨後，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤，再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裡，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上...

3、將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，灑入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加溫水不要沒過肉，大火燒沸，轉至最小火，蓋燜約兩個小時，後期入鹽調味...

“花雕”二字其實還真不是用來說明黃酒品類的，在民間傳說中“花雕酒”、“女兒紅”、“狀元紅”這三個名詞其實都是一種酒，只不過是因為民俗習慣的原因有了不同的名字...

食材：雞腿4個，料酒1湯匙，生抽，麻油，柱侯醬，豆瓣醬各1茶匙洋蔥1個，綠圓椒1個，紅圓椒1個，姜8片，蒜6片，綠尖椒，紅尖椒適量花生油適量，花雕酒適量做法：首先把雞腿清洗乾淨，切成小塊，再加入清水清洗，用手搓搓雞肉，把雞肉裡的血水給洗出來...

食材：● 水發北極海參300克● 山藥400克● 芹菜100克● 花雕酒 ● 海鮮醬油 ●香油 ●大蔥少許操作步驟:1...

除了最主要的豆瓣醬，只在最後起鍋前撒上花椒，麻辣度較能隨心控制，用手工切細的牛邊肉絕對比較肉更有口感，可是年底到了，得先消耗凍庫裡的食材，所以這次用豬絞肉頂替，最特別的是入口後滿口的花雕酒香，整道料理香氣層次豐富，真的好妙，好令人驚豔麻婆豆...

【小貼士】我放的調味料不多，因為有廣東米酒和花雕酒的加入，慢慢燜後有著很清香的味道，且鴨肉沒有一點腥味，所以沒加比如香葉、八角這類香料，也沒加像蠔油等這種調味料，親們做的時候可以根據自己喜好來調整...

取乾淨紗布桂皮、大料、茴香籽把桂皮、大料、茴香籽用清水洗淨放入紗布袋中紮好口做成香料袋6、鍋中用竹箅墊底，鋪上薑片、蔥結，將豬眼、耳、舌、腮、頭肉按順序放入鍋內，再加冰糖、醬油、紹興花雕酒一瓶、香醋、香料袋、清水，清水以浸過豬頭為度，先蓋上...

操作:1海白蝦沸水控出放盆中，在起鍋燒水放蔥姜花雕酒燒開，和蝦倒一起浸泡入味...

By 海參廚娘用料北極海參 1只鴨蛋 2個小蔥 少許花椒水●花雕酒 ●澱粉● 生薑適量● 海鮮醬油做法步驟1、1...

【鮁魚乾燉豆】【食材】鮁魚乾5塊，泡發黃豆100克、胡蘿蔔100克、大蒜30克、調和油10毫升、花雕酒5毫升、香醋10毫升、淡味生抽10毫升【步驟】1、將鮁魚乾提前用花雕酒泡軟，黃豆提前兩天用水泡發，蓋溼布生出豆嘴，然後用水焯一下將豆皮去除...

經常在飯店吃到的麻辣釘螺，麻裡透著辣，辣裡帶著鮮，其實醬汁才是靈魂，有了好湯料，可以醃各種，比如釘螺，香螺，雞爪，花甲，蟹鉗等等等等，秒殺外賣和飯店的味道，在家做乾淨又衛生，簡直招待客人的殺手鐧咩哈哈哈哈用料蒜10顆糖2勺蠔油2勺花雕酒10...

新譯魚香脆皮蝦魚香汁 鍋內放入色拉油100克，燒至四成熱時下入蔥花、蒜末各50克，薑末30克炒香，下入泡椒碎200克炒出紅油，烹入花雕酒20克，下入白糖150克，米醋120克，花雕酒20克，雞粉10克，味精、生抽各8克，鹽5克，倒入二湯60...

花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時江浙地區的人都會自家釀黃酒，因為想送人但苦於一般的器皿不夠精細，所以就請人燒製一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕...

二、佛跳牆食材鮑魚乾、瑤柱、扇貝、香菇、筍、大腿骨、鵪鶉蛋、豬蹄、雞腿、鴨腿、粉絲、銀耳、雞胗、雞湯、姜、蔥、冰糖、紹酒、荷葉、桂皮、豬肥肉、醬油、鹽...