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美食精選|昨天我學會了這樣做自制炸臭豆腐，全家人都震驚了
將洗淨的豬手放入鍋中， 鍋中倒入適量的冷水， 加入姜， 蔥片， 料酒， 大火煮開， 煮上兩分鐘...
大廚傳授我一個秘訣蒸大閘蟹，很多人做錯了，加點“它” 無腥味
加點“它” 無腥味大閘蟹吃的人很多，尤其是在這個時節...
咬一口滿嘴香，大廚教你做海帶燉排骨，一大鍋都不夠吃太香啦！
一、海帶燉排骨主料：排骨三斤 海帶若干 肉蔻一個輔料：食鹽一勺 紅燒汁適量 香葉三片或四片 桂皮1塊 八角三到四個 大蔥一根切成段 鮮薑片三片 色拉油適量製作工藝：海帶燉排骨的做法，共9個步驟1...
鵝肉這樣燜好入味，味道讓你過口不忘！
2、若不喜歡太肥的，可在煲燜前用水將鵝先煮一遍，去淨血水再燜煮即可，這樣能讓鵝肉口感更嫩...
“樟茶鴨”，久負盛名的營養鴨
“它選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調製，用樟木屑及茶葉燻烤而成，故名樟茶鴨子鴨肉的營養價值很高，其所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用...
美味滷味不能缺少的6種香料，你知道多少？我來告訴你
——蕭伯納 George Bernard Shaw【本文為‘做作的小俠女’原創，盜版必究】又要到年關了，我媽今天從外面買了一堆的滷味下貨回來，說是要給我做滷味吃，往年都是在外面直接買成品回來，不知怎麼今年想著自己做了，可能又在哪裡聽說自己長...
薯條的全新吃法：番茄醬換成鴨肉醬汁！幸福感爆棚的鴨肉薯條做法
食材：雞腿、鹽、花椒、桂皮、生薑、八角、茴香、紹興黃酒、海鮮醬、生抽、米醋酒、是拉差辣椒醬、五香粉、鹽1、鴨腿兩個，撒上鹽、花椒、桂皮、生薑、八角、茴香、紹興黃酒，抹勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時2、將冷藏好的鴨腿拿出來，去掉表面的香料...
做滷肉調料越多越好吃？大廚：這幾種就夠了，多了反而影響口感！
很多人自己在家裡也會製作一些滷味來吃些，都覺得是做滷味，肯定是用到的調料越多，做出來的口感也就越好吃，其實並不是這樣的，有的時候香料放多了的話反而會影響到它的口感，只要用對了香料，簡單的幾種就能夠讓我們做出來的滷味又香又好吃...
燉羊肉湯時“最忌諱”放這些大料，不僅不能去羶味，味道也不鮮美
有很多人喜歡在寒冷的冬天喝美味的羊肉湯，因為在寒冷的冬天喝羊肉湯可以有效的去除身體中的寒氣，而且還能瞬間讓身體變得暖暖的，其實在夏天的時候，雖然天氣特別炎熱，但是我們大多數人更多的時間會待在空調房間裡面，所以很容易被寒氣侵入體內，引起感冒咳...
熬豬皮凍，牢記三個技巧，爽口有嚼勁，無腥味，好吃到停不下筷子
記得我小時候面板乾燥時，媽媽就會用炒菜剩餘的豬皮，加一些八角、桂皮、香葉、醬油等調料熬煮一段時間，冷卻後放入冰箱冷藏，凝固成豬皮凍...
做水煮花生，只加鹽是大錯特錯！多加這“4樣”，花生更香更入味！
今天小簡教您一種酒店的做法，只需多加這“4樣”調味料，香葉，八角，桂皮，花椒，保證煮好的花生又香又入味，絕對比買的還好吃...
燉羊肉湯,忌諱放2種調料品,湯不鮮肉難吃,越燉越羶
燉羊肉湯，最忌諱放八角燉羊肉湯，吃的就是羊肉的鮮，而且一般有經驗的人燉出來的羊肉湯很白，但是很多商家為了追求速度和利潤往裡面新增東西，所以燉出來不純...
做水煮花生時，最忌只加鹽！記住這個酒店做法，花生又香又入味
今天小簡教您一種酒店的做法，只需多加這“4樣”調味料，香葉，八角，桂皮，花椒，保證煮好的花生又香又入味，絕對比買的還好吃...
麻辣毛豆，鮮香爽口，夜宵小零食，幾塊錢就做一盤，配啤酒超美味
5、燒熱油鍋，把薑絲、蒜片、幹辣椒、花椒放進去爆出香味，直接淋到毛豆上，再放涼稍微浸泡一會，就可以開吃啦...
紅燒雞塊怎麼做才最好吃？美味香辣！開胃爽口！
—“紅燒雞塊”—材料：雞腿2個，馬鈴薯2個配料：蔥3段，蒜3瓣，姜2片，桂皮2 g，八角1個，冰糖5-6塊，老抽2 g，料酒5 g，味極鮮5 g，啤酒適量，雞精3 g，鹽適量...
燉羊肉湯，忌諱放這2種調料品，否則湯不鮮肉難吃，越燉越羶
燉羊肉湯，最忌諱放八角燉羊肉湯，吃的就是羊肉的鮮，而且一般有經驗的人燉出來的羊肉湯很白，但是很多商家為了追求速度和利潤往裡面新增東西，所以燉出來不純...
從實戰的熱銷配方中窺探香料搭配的秘密，多種君料的配方搭配技巧
香料粉配置：八角12克、桂皮12克、香葉12克、陳皮12克、幹青花椒6克、白芷3克、白蔻3克、草果3克、小茴香3克、肉蔻3克、羅漢果3克從配方的主體上看，它是符合小鳴之前說過的多君料香料配方的結構的，用量上可以認為八角、桂皮、香葉、陳皮為君...
多君料香料配方的常用架構，面對最常用食材，新手朋友可直接套用
豬肉類：君料：桂皮、八角（小茴香為調節選項調節，覺得味道過於濃郁時新增為君料）+臣料：良姜+佐料：草果+使料：丁香牛肉類：君料：桂皮、小茴香（八角為調節選項，喜歡味道濃郁而牛肉本味少些時可新增為君料）+臣料：草果+佐料：肉蔻+使料：丁香禽類...
12種常見香料怎麼用？今天一次性告訴你！（附滷料配方）
材料：小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮【1】小茴香：非常常見的香料，增香，去腥，一般滷菜時都會使用...
鴨肉山楂姜如何製作老鴨湯_ 老鴨湯怎麼做
紅燒鴨的製作材料：主料：鴨1500克輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅、尖、幹）5克，花生油75克，姜15克紅燒鴨的做法：1...