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醃漬，愈平凡愈長久
好像生活在都市裡的人，幾乎都不怎麼自己在家醃漬食物...
精瘦牛排美味變身：先醃再烤之「免食譜牛排醃汁」
其實只要抓準調味比例以及醃漬時間，醃牛排哪裡還需要食譜：1. 從油開始每種醃汁至少都有一半以上的成份是油...
長期吃酸菜，到底是“養生”還是“養癌”呢？醫生告訴你真相
2、增強免疫系統酸菜中含有的乳酸菌可以維持健康的腸道菌群也有助於防止有害細菌的生長，甚至可能促進天然抗體的產生...
早餐裡常吃的培根，是怎麼做出來的？
為了能在後期烤製出具有濃厚風味的培根前期的醃漬步驟是絕對的關鍵工人們需要先行調配好醃漬豬肉的鹽水他們會將鹽從漏斗倒入一大桶水中均勻混合，直至鹽完全溶解接著，加入燻液和風味調味料又或者是獨家秘方這些口感濃郁的醬汁被灌入一個個注射器中當成排的五...
糖醋黃瓜這道菜的質量標準，是黃瓜色澤翠綠，質地脆嫩
精鹽5g，白糖75g，醋30g，香油適量【刀工方法與烹調程式】將黃瓜洗滌乾淨，在表面劑上螺旋狀花刀，然後撒上精鹽，搓入刀口中，醃漬1小時左右，用潔布拭乾因鹽的滲透作用而溢釋出來的水分...
醃漬帶魚去腥入味很關鍵，這種調料絕對不能少
家常炸帶魚主料：淨帶魚500克醃魚料：花椒20克、蔥絲20克、薑絲15克、鹽5克、白糖3克、胡椒粉微量、料酒20克蛋粉糊：雞蛋2個、澱粉70克、麵粉30克、清水適量調料：植物油足量佐料：椒鹽製作過程：1、把帶魚去頭、內臟，清洗乾淨，剪成約1...
同事每天吃香喝辣，竟還瘦5斤！我偷看了她的選單！
這一篇，就是教你們如何透過一些簡單的處理技巧和調味方法，做出香嫩惹味的雞胸肉來~01 雞胸肉原來可以這麼嫩在追求雞胸肉口感這條路上，我做過不少嘗試...
色澤碧綠,清脆可口,顏值線上,簡直不要太好吃
萵筍，說起來是我們生活中很常見也非常受歡迎的一種營養蔬菜，不僅味道清香鮮美，顏色色澤翠綠，而且營養價值也非常高，關於萵筍的做法和吃法有很多種，比如清炒、涼拌、打火鍋、醃漬等等，簡直是萬能極了，萵筍還有藥用價值的哦，除了含有蛋白質、膳食纖維、...
白菜蘿蔔--味蕾的清歡
美食不僅僅是味蕾的享受，它也可以是一段回憶小時候，父親在夏末種幾畦白菜，再勾上幾畦蘿蔔，一個冬天的蔬菜就由白菜和蘿蔔支撐著...
食譜:金針菇蒸肉片
醃漬豬肉的時候加入澱粉是為了讓肉片更嫩滑，加少許食用油是為了鎖住肉片中的水份，也能達到嫩滑的作用...
汪曾祺力薦的高郵鹹鴨蛋，妙在哪裡？
題外為什麼這次會跑高郵去研究鹹鴨蛋，因為我們的飽記粽子裡，用的就是高郵鹹鴨蛋呀，65 克以上的鴨蛋，蛋黃大顆又起沙...
純野生的小海魚，人工無法養殖，每次遇到至少30斤，幹炸才好吃
用廚房紙把醃漬好的小黃花魚表面、腹內反覆吸乾水分...
不油膩的椒鹽辮子魚這樣做才入味最徹底 來客人都說好吃
椒鹽辮子魚主料：辮子魚600克配料：蔥姜、青紅辣椒、乾麵粉調料：料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、花椒、鹽、植物油、椒鹽製作過程：1、選取新鮮辮子魚，去除內臟、鰓、小鱗片，反覆沖洗乾淨...
馬鮫魚肉多刺少且味道極美，深得釣友們的青睞
4、取炒勺注入植物油，放入醃漬好的馬鮫魚塊煎炸片刻撈出...
你會說不會寫的四川方言字
四川話寫了幾篇《你會說不會寫的四川方言字》，好像還比較受歡迎，今天再寫一篇...
裡脊扒餅：看見就挪不動腿的街邊小吃，在家也能自己做，好吃
大餅做裡脊扒餅需要材料主料：大餅，雞胸肉配料：生菜，孜然，油潑辣子，黃豆醬（大醬或者甜麵醬）雞胸肉裡脊扒餅的做法一、醃肉雞胸肉切片，用奧爾良粉和料酒醃漬...
清淡開胃不膩口——團圓發財蝦
By 土豆絲捲餅 【豆果美食官方認證達人】用料大蝦 8只西葫蘆 1個大蒜 1頭六月鮮輕鹽醬油 2勺料酒 1勺做法步驟1、大蝦去掉蝦線等清洗乾淨，用一勺料酒和一點點鹽拌勻醃漬10分鐘...
傳世滇菜菜譜整理源考——粉蒸全鴨
為滇菜大師陳紹先祖傳菜，此菜很長時間在昆明的餐廳沒有見過，是2020年7月在玉溪北門街的“玉溪風味園”看到菜牌有就點了，粉蒸鴨不常吃，淺嘗一塊，果然是粑嫩、香甜...
夏天多吃薑，醃1晚上酸甜清涼又開胃，專治天熱沒胃口
入夏後，家裡人都沒啥胃口，作為煮婦每天做飯也是使出了渾身解數，在各種折騰後試著把嫩姜醃漬了一小瓶，飯前裝一小碟出來，希望大家吃飯的胃口會更好一些，果然，一家之主說完全不會覺得辣，酸酸甜甜，冰涼涼的吃起來很清爽，還有點脆脆的口感，嫩姜也沒有濃...
蒜香清蒸鯧魚，這麼做顏值高做法又簡單，適合很多清蒸魚
將泡發好的粉絲鋪在盤中將蒜蓉部分放在粉絲上再將醃漬好的鯧魚放讓，並將剩下的蒜蓉平鋪在魚身上用生抽、醋、蠔油、食鹽調成料汁淋入盤中，大火隔水蒸約8分鐘即可起鍋...