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蔥花餅食材：蔥花、麵粉、清水調味：食鹽、五香粉1、和麵夏天用涼水，冬季用溫水，盆中加入300克麵粉，3克酵母粉，準備200克清水，邊倒水邊攪動，一直攪出面絮以後，下手活成麵糰，蓋上面盆，放在常溫的地方，自然醒面一個小時...

這時候麵糰很粘手，不要管他，摔打個10次左右，上面蓋個溼布，醒面30分鐘...

5、取一小塊麵糰，兩頭拉扯成條，麵條有很強的韌性，但是容易斷，加入黃油，抓揉均勻後再摔打5分鐘，稍微揉一下，這時候面還有點粘手，不用管他，用刮刀把粘到手上的溼面刮下來，醒面30分鐘...

家常燒餅【食材準備】中筋麵粉500克，肥肉120克，瘦肉220克，香菜60克，大蔥1根、油片兒50 克，老豆腐2塊，雪菜80克、鹽適量、油少許、醬油適量，酵母適量今日食材所需【口味】鹹鮮酥脆【鍋具】炒鍋、烤箱【難度】初級【用時】1小時10分...

開水和麵開水和麵，又稱燙麵，水溫度比較高，麵粉有一部分提前被燙熟，製作容易熟，適宜做韭菜盒子，蒸餃，燒麥，鍋貼，包子（燙麵包子，不是發麵，如果是發麵包子，建議用溫水，或冷水）等溫水和麵溫水和的麵糰，富有可塑性，容易成型，熟制後不易走樣，適合...

如果大家覺得這種方法時間過長，也可以放進冰箱冷藏裡，這樣能加快分離的時間，之後再把水漿分離後的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了...

【灌湯包】需要的材料：麵粉、肉餡、薑末、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、鹽、蔥、花椒、八角製作過程：第一步：準備一碗開水，將花椒和八角放下去，浸泡10分鐘第二步：將麵粉倒入碗中，然後加入適量的溫水，一邊倒一邊攪拌，將其攪拌成面絮狀，再下手揉成麵糰...

A：不可以，醒面是為了讓麵粉和豬油充分的混合，不醒面的話，烤出來的蛋黃酥起酥效果不好...

By 蝸牛一樣牛用料六月香甜麵醬 15克六月香辣椒醬 15克普通麵粉 300克溫水 160－180克小蔥 5棵蒜頭 四瓣十三香 半勺味精 半勺胡椒粉 1/4勺清水 3勺芝麻 少許糖 1勺勺 15豪升的做法步驟1、準備和麵，每種麵粉吸水性不同...

2、咱們和好面後，麵糰必須保證緊實光滑，必須放在30~60度的溫暖環境中，封上保鮮膜，或者蓋上蓋子，醒面半小時，如果醒面的時間過短，或者根本就沒有醒面，直接包了，那麼咱們蒸好的包子在出鍋時，就會發生變癟的現象，所以咱們醒面這一步必須要做好，...

刷過油的面劑子，一是這樣的面特別柔軟，二是面的延展性特別好，三是這樣的面烙出的餅非常的柔軟，涼了也不硬...

下面咱們就給大家詳細介紹一下這“菠菜扯麵”的家常製作過程：【詳細影片教程點選文末“瞭解更多”】1，首先菠菜摘洗乾淨，水中焯熟撈出裝入料理杯中加入少許清水打成菠菜汁2，盆中準備普通麵粉，加入適量鹽，倒入菠菜汁，邊倒邊攪拌，將麵粉打成花絮狀態3...

這種比例的面和水是很難揉成團的，因此要先攪成面絮狀，放置醒面，然後下手揣，搗，抻，摔，揉，這裡有句行話就是“三遍水，三遍灰，三拉兩揣，九九八十一揉”...

餡料在做的時候要講究技巧，吃起來又鮮又香，才足夠美味，而麵皮在製作的時候也需要講究技巧，不然的話，會出現兩種情況：要麼皮做的太厚太硬，嚼的時候發現外面已經烙糊了，裡面還沒熟，吃起來粘牙，要麼皮做的太薄沒有筋性，還沒有吃皮已經破了，餡露出來，...

意思就是揉好的麵糰在製作成麵食之前，靜置一段時間，這個過程就叫做醒面...

懶的意思就是醒面的時間要長，特別是冷藏醒面我是【小吃貨筆記】，記錄網紅美食，分享家常風味，喜歡吃油條的朋友請點選收藏關注，謝謝觀看，下次再見...

蒸饅頭的時間一定是水燒後再計時...

今天兒子說想吃土豆絲捲餅，其實就是我們常說的春餅，不廢話了，開幹～和麵要用一半開水，一半涼水，這樣活面烙出的餅才柔軟...

開水和麵開水和麵，又稱燙麵，水溫度比較高，麵粉有一部分提前被燙熟，製作容易熟，適宜做韭菜盒子，蒸餃，燒麥，鍋貼，包子（燙麵包子，不是發麵，如果是發麵包子，建議用溫水，或冷水）等溫水和麵溫水和的麵糰，富有可塑性，容易成型，熟制後不易走樣，適合...

一天烙這個草帽餅需要大家注意的有兩點，麵糰活得稍微軟一些，烙餅時不要用小火那樣烙出來的，餅乾硬不好吃，喜歡的話就收藏...