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先彆著急，令人寬慰的是，因為如今生活水平的提高，這道菜裡又加入了價值更高的“純牛肉片”，以至於今天的夫妻肺片，更像是川菜中的另一道菜——“麻辣蘸水牛肉”...

過去，我們常把熟肉稱為“熬鍋肉”，因為我們要把肉放進鍋“熬”一段時間，如果太薄，豬肉片就不能切得太薄，如果太薄，肥肉會油得太快，而瘦肉會變成乾柴...

成都參評菜品鍾水餃、龍抄手、賴湯圓、麻辣兔頭、陳麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、雞豆花、郫縣豆瓣魚、宮保雞丁、樟茶鴨子、簡陽羊肉湯、青城山老臘肉、白果燉雞、熗鍋魚、燉蹄花、犀浦鰱魚、水煮黃辣丁、青城泡菜、油燙鵝看到這些，口水就嘩啦啦忍不住往下流...

川菜其實並不是人們眼前看到的就是一個麻，辣而已，其做法講究，選材講究，廚師的火候更是高的不得了，川菜代表很多菜餚更是很多朋友耳熟能詳的菜餚，雖然各地川菜館遍佈滿地，但是他們只是模仿了川菜的形，川菜的魂還是在四川呢，今天給大家分享的是一道有著...

小編認為八大菜系的川菜是最下飯的菜，入口爽辣至極叫人怎能不喜歡吃呢...

煮三分鐘後撈出，放在一旁備用，另起鍋燒油倒入植物油，鍋中加入剁碎以後的豆瓣醬和豆豉醬...

在資料中記載，當時的麻婆豆腐使用的不是豆瓣醬，而是辣椒麵...

By 滿滿2700配料：豆腐（南） 一塊、小蔥 一顆、西紅柿 半顆、蒜末 5克、澱粉 適量、花椒粉 5克、精鹽 適量、醬油 2毫升、菜籽油 15克烹飪步驟：1...

對很多雲南人來說這種做法簡直是暴殄天物——亂燉一鍋難以吃出每種菌子獨特的風味2川渝：天府之國的暢快風味隨著長江一路東去深入四川、重慶長江的味道也變得火辣、暢快起來四川盆地長久以來是個天府之國物產豐富，氣候宜居清末開埠以後四川、重慶的內陸港口...

”現代川菜代表性的菜品，回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁...

兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”...

其實並不是所有的冷盤都吃涼的，現在很多餐館的蒜泥白肉都是冰涼冰涼的，並不好吃...

第三步：先將鍋燒燒熱，倒入適量的油滑鍋，將油倒掉後再重新倒入少許菜籽油燒至四成熱時加入豬油十克炒化，再將切好的牛肉末放入爆香，加入適量的豆瓣醬炒化炒出紅油，再加入少許豆豉和泡椒、泡姜開中小火將輔料炒香炒出紅油，再加入炒好切碎的辣椒五克翻炒均...