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【美食】這些魚肚，你吃過嗎？吃過5種，才算正宗的川菜，好吃到爆
川菜的魚肚因油發的原因，失去了膠，但也引出了另一樣東西，那就是魚肚的色澤，發製得好的魚肚，潔白無瑕，似雲如雪，佐以小蔥段燴，用濃稠的奶湯，，再配上翡翠的菠餃，無論怎樣比對，都是極致美食的象徵...
川菜24味型？我覺得你的誤解有點深
因此，廚師長（過去叫“掌門”）在設計川菜的筵席選單時，為了滿足食客的需求、呈現菜品的豐富性，會注意味型搭配、風味感受的強弱關係及上菜順序...
開席啦！年夜飯（六）許家菜的怪味雪花牛小排 集齊鹹甜麻辣酸香鮮
我們吃的每一頓川菜，都在這24種味型中變化，但在四川省美食家協會評選的“成都十大名宴”中，許家藝創菜一次性把24味型呈現在了“如意宴”這道宴席上，還原川菜本來的內涵與精神：奠定川菜在中國菜系中的重要性，並不只是“麻”和“辣”，而是它複雜的烹...
四川經典家常菜的做法，方法簡單，香辣好吃
需要準備的材料有：雞胸肉500克，胡蘿蔔1根，蔥段適量，黃瓜一根，花生米，幹辣椒，澱粉，料酒，醋，生抽，海鮮醬或者豆瓣醬也可以，白砂糖做法：第一步準備調料，把海鮮醬，生抽，糖，鹽，醋和適量水澱粉調成汁水...
成都市郫都區旅遊景點介紹
02成都川菜博物館成都川菜博物館位於四川省成都市郫縣古城鎮，在成都市西郊，為國家AAA級旅遊景區、國家三級博物館...
中國八大菜系之一的上河幫川菜是什麼樣的？下河幫是怎麼發展起來的
舉個例子來說，就像麻婆豆腐，這道菜大概很多人都知道正兒八經的川菜，但是，你知道這道菜的巔峰是什麼嗎，最少要佔到四味，即麻，辣，鮮，香我記得我好像在哪本書上看到過這還不算是頂點，還有一味“活”這個具體是啥咱也不知道，咱也不敢問啊，但是就這麼一...
軟嫩清香的粉蒸鴨，做法簡單，營養美味都不誤！
川菜一直都是非常有名的，而有很多地方都非常喜歡吃辣的，所以很多家庭一般都喜歡做一簡單的川菜，對於無辣不歡的人也是一種享受，今天小編推薦的這道粉蒸鴨的做法非常的簡單，我們用到的是鴨腿肉，朋友們都應該知道，所有動物特別的緊實的肉都在腿的部分，特...
為什麼說麻婆豆腐才是最橫的下飯神器？
The End文 | 墨墨知道圖 | 《孤獨的美食家》《街頭美食鬥士》《戀愛迴旋》等劇照，及網路-參考資料-［1］《日本的中國地方菜——麻婆豆腐》王靖中［2］《家庭川菜》劉建成、胡廉泉...
紅煨羊排的詳細製作教程
鍋中加水（或高湯）至完全沒過羊排，加入各種調味料，開鍋後，小火煨制1個小時，加入白蘿蔔和腐竹，繼續煨制半小時左右即可出鍋，裝盤時可以香菜點綴...
這道菜是川菜中一點都不辣的美食，也是國宴上必不可少的菜餚
大家一說起不辣的川菜，總會想到開水白菜，開水白菜確實是一道比較有名的川菜，但是除了它之外，還有一道清湯型的菜也是國宴的常客，這就是雞豆花了...
四大菜系分別是魯菜、粵菜、蘇菜和川菜，沒有淮揚菜！
蘇菜即江蘇菜，由徐海、淮揚和南京以及蘇南四種風味組成...
浙菜是什麼意思相信現在大家對湘菜和川菜都比較熟悉吧，它們的辣味
而蘇菜同樣如此，它是由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜系共同組成...
中國八大菜你真的都知道嗎？
總體而言，浙菜的特點是：選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細...
中國八大菜系，各有什麼特點？
由於原料獨特，加上技術精湛，因而構成了膠東菜的風味特色：它以清鮮，脆嫩、原湯原味見長，烹調技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒為主...
【美食】四川美食的基本味是指什麼？這些味道你吃過幾種？| 吃貨網
如果說上河幫的代表是傳統川菜， 那麼下河幫的主打，便是渝派川菜，構 成它的很大一部分是新派川菜，也就是 那個蕩氣迴腸的稱呼——「江湖菜」...
乾飯人，乾飯魂，乾飯都是人上人，你知道的八大菜系
1魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味（現通行地帶不僅限於當代的山東省，以大連菜為代表的遼南菜系也屬於魯菜），是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言） ，是歷史最悠久、技法最豐富、難度...
這三道菜都是川菜，但是吃起來卻不辣，是誰說川菜都是辛辣的？
大多數人都吃過這道菜，其實這道菜是一道很正宗的川菜的，有很多不喜歡吃辣的四川朋友都是很喜歡這道菜的，還有一些喜歡吃辣的四川朋友也很喜歡這道菜，因為這道菜做起來非常的簡單的，相信有很多的朋友們都在飯店裡吃過這道菜，小編今天就給大家帶來了家庭版...
魯菜、川菜和廣東菜有哪些經典名菜呢
而膠東菜呢主要是流行於山東半島沿海一帶的菜，山東半島沿海一帶盛產海鮮，而且這裡所產的海鮮味道非常鮮美，膠東人民喜歡吃海鮮也摸索出了一套做海鮮的方法，像蔥燒海參就是用山東特產大蔥和當地海參一起烹飪出來的一道名菜，這道菜美味可口營養豐富同時也是...
川菜趣談：清湯 奶湯與紅湯
川菜宗師張中尤烹製的蝴蝶竹蓀湯像“開水白菜”，其原料是白菜心，聽起來不會值多少錢，但這道菜用的湯就很管錢了，它所用的清湯，是用雞、鴨、豬排、棒骨、火腿骨等小火熬到一定程度時，耐心細緻地將沫子撇乾淨，經紅茸（瘦豬肉）白茸（雞肉）反覆掃湯，小...
丁寶楨的宮保雞丁，到底是川菜？黔菜？還是魯菜？
不管是魯菜版的醬香濃郁，川菜版的煳辣荔枝口味兒還是黔菜版的餈粑辣椒味兒，我都喜歡，要說更愛哪一種，我還是偏愛川菜中的宮保雞丁，有一次去成都雙流，有個老師傅做了一道宮保雞丁，汁芡緊裹，只見紅油不見汁兒，入口，雞肉滑嫩，煞是好吃，首先感受到的是...